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今天和大家分享的是林老师和妈妈的食物回忆——秋葵。林老师的妈妈做的橡木是林老师最喜欢的食物。五年前离开台湾来到北京，每次想起母亲，林老师就买了两斤秋葵。偶然把秋葵和金枪鱼混合在披萨里，就能得到今天分享的美味3354秋葵金枪鱼披萨！
非杰森林育伟
用料
高筋面粉450克全麦面粉50克低糖干酵母粉5克奶粉15克橄榄油30克0度冰水320克盐10克金枪鱼适量秋葵适量马苏里拉奶酪适量
做法步骤
1、首先将材料的液体部分倒入面包盒。
2，将盐、奶粉、全麦面粉、谷蛋白面粉倒入面包盒。
3，最后加入酵母启动烤面包机和棉功能。
4、面团揉成手套膜后，盖上烤面包机，使用发酵功能使面团松散发酵30分钟至2~2.5倍。
5、发酵完成后轻轻排气，再圆形后分别除以220克，圆形后盖上保鲜膜松弛发酵半小时。
6，用擀面杖擀成圆形，直径约26厘米，8英寸披萨盘大小。
7、在烤盘上抹油，将推开的面团放入披萨盘中，松散发酵15分钟。
8，秋葵切片放在披萨面团表面。
9，加入切碎的金枪鱼肉。
10，最后根据个人喜好加入马苏里拉奶酪。
11，放入烤箱，上下火200-220度，下火170度，烤10-12分钟。
12，Mozarella奶酪融化，表面稍微变黄就出来了。
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小贴士
Q1为什么用零度冷水？使用冰水的原因是为了防止面团温度升高，Q2没有面包机，代替厨师该怎么办？发酵温度是多少？夏天和冬天的温度会不同吗？如果要混合手套膜，夏天发酵温度要低棉温度，20 ~ 22，冬天的话25 ~ 27也可以。Q3老师，奶粉是脱脂的吗？奶粉脱脂电池都不用Q4打孔吗？不是的。既然年糕地板推得够紧，Q5为什么不在年糕地板上抹酱？口感不会淡吗？直接加酱汁Q6披萨面团，通心粉会不会变脆？可以添加低分Q7。如果制作的面包地板上有多余的东西，怎么保存？你想先烤冷冻，还是自己冷冻？面团可以在保鲜膜上冷藏，必要时立即除冰使用。Q8这面粉的量可以做几个披萨鞋底？4 ~ 5个Q9秋葵不需要提前烤或加热吗？没有。请根据需要烘烤或加热。Q10老师，为什么我做的披萨鞋底和里面的材料经常分开？马苏里拉放得不够，没有粘合性。Q11面包鞋底大概有多厚，最好是0.5 ~ 1厘米。Q12披萨也要揉手套膜。要揉手套膜。有一定的延展性，面包才有弹性，有膨胀度。披萨面团也一样。Q13披萨皮为什么地板湿了？地板湿了就晾干，烤的时候要放点底火，这样才能熟Q14面团，温度混得太高，是不是会缩短发酵时间？是的，需要缩短。尽量降低温度，可以冷冻食材。夏天的棉温倒宁愿低也不高，如果不是冬天的话。
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