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咖啡与茶、可可并列为世界三大饮料之一，柔软，口感丰富，引人入胜。
我不怎么喝咖啡。喝完之后兴奋得睡不着觉，担心第二天会影响工作。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《咖啡名言》)然而，那浓郁的香气又让人不由自主地向往。
今天，闻到咖啡的香味，我突然想，如果用咖啡烤蛋糕，既能保存香味，又不失眠，两人能做很多好事吗？(莎士比亚)。
所以立即行动，用半杯咖啡烤了一个时风蛋糕。
好久没做了，意外地成功了！
入口细腻柔软，气孔均匀展开，像丝绸一样美丽细腻，带有淡淡的咖啡香气，很奇妙！
同事：可以开店。比卖的蛋糕好吃！
其实戚风蛋糕很简单。五年来，我总是有相同的基本配方。有些变化是新的味道，但从不失败。
做蛋糕后咖啡的味道很淡，如果没有的话，给蛋糕增添了神秘的气息。
我让同事们拿去猜他们用了什么材料。有些人觉得细腻柔软，有些人说闻到了独特的香气，但有些人一口推测是咖啡的味道，很有趣！
我在旁边微微笑着，大概这是烘焙的乐趣吧！
仔细观察组织，这些小气孔是蛋糕散乱美味的秘密。很漂亮，不是吗？
很多人说“戚风蛋糕”很难，经常“生气”。事实上，注意一些细节，再加一个好的配方，很简单，想失败也很难。(莎士比亚)。
我特别从准备食材开始，烘焙、脱发、非常详细地拍摄了制作过程。只要照做，就一定会成功！
材料：2个鸡蛋或3个小咖啡液32克、油32克、蛋糕粉(面筋面粉)60克、糖35克、白醋或几滴柠檬汁。
模具：厨房6英寸空心戚风蛋糕模具学习
练习：
1.请先泡一杯咖啡。我用了10克咖啡豆，放了100克水泡冷却。制作后咖啡的味道很淡，所以不浓。
2.鸡蛋中的蛋白质与蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中。一般大鸡蛋的话，一般用2个，今天用小鸡蛋，3个。
3.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，再放3次糖，就能得到小钩子。如果是圆形模型，可以打得更结实一些。
蛋白质的传递很重要。家庭制作完全没有添加剂。松软的小气功就是现阶段出来的。
4.在蛋黄中加入加油和咖啡液，均匀混合。
5.筛一下那种谷蛋白面粉。
6.用均匀细腻的蛋黄糊搅拌。
rc="http://p6.toutiaoimg.com/large/pgc-image/8e4795569c6e491e93293a0fc7c38ecb?from=detail&index=9" width="640" height="480"/>7.把蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式混合均匀，不要画圈，以免消泡。
如果消泡，没有气泡，蛋糕烤好就会很“实”，不蓬松。
8.得到细腻有光泽的蛋糕糊。
9.预热烤箱，同时把蛋糕糊装入6寸戚风蛋糕模具中，轻轻摔一下模具，以去掉大气泡。
10.预热好的烤箱160度35分钟左右。
11.时间到，立即取出，轻震一下后，倒扣冷却。
12.冷却后，一个成功的蛋糕，应该表面是平的，不凹陷，同时有放射状裂纹，这是中空烟囱戚风的特点。
它跟圆模不同，因为中间挖掉了一块最难熟的，所以短时间内高火膨胀，自然裂开，失水少，特别蓬松细腻。
13.冷却后的戚风蛋糕怎么脱模才好看呢？建议徒手脱模，不要用脱模刀，这样表面更光滑。方法很简单，用手沿着四周用力往下往里压，扒一圈，然后把底往上一托。
14.先脱出四周，就是这样的。然后按同样的方式，再扒一圈，晃一晃，把烟囱底脱出。
15.成功的戚风，粗暴压扁都没关系，抖一抖，又会恢复形状啦。
漂亮的戚风蛋糕，跟我做，其实很简单！