鲁达 家常菜里常出现的鱼虾类主要是皮皮虾，河虾，基围虾等，做菜时哪怕不放作料，原滋原味也是一道美食。基围虾又名独角新对虾，常被用来人工养殖，是重要的经济种。我们知道餐桌上的基围虾十分的美味，可是买基围虾怎么挑选呢?
一、买基围虾怎么挑选
1. 看外形
购买基围虾时一定要挑选虾头与虾尾紧密相连的，因为虾头与虾尾紧紧相连才能保证虾的活性，死去的虾，虾头与虾尾连接处缝隙很大，且肉质松散。
2. 闻气味
闻气味很重要，若闻起来是淡淡的水腥味，是正常的。若闻起来有异样的臭味，或者臭不可闻则说明虾已经变质，不能购买。
3. 观颜色
不新鲜的虾虾壳暗淡没有光泽，甚至有奇怪的颜色。新鲜的基围虾，虾壳的颜色呈青绿色且有光泽，所以挑选时一定要注意。
二、基围虾怎么去虾线
吃虾时为什么有去虾线这一步呢?因为虾线是虾排泄的甬道，是很脏的。去虾线时需要我们准备两根牙签，先将基围虾洗干净后，用一手捏住虾的脊背，另一只手用牙签插入虾头与虾尾的柔软连接处，然后向上挑起，挑出一根黑色长线，然后把握力道整根拉出即可。若是中途不慎将虾线挑断，我们可以及时补救，直接切开虾背将虾线洗干净。
了解了买基围虾怎么挑选，以及如何去除基围虾的虾线，我们还得知道，虽然基围虾的美味让人赞不绝口，但是，有很多人过敏原很广，因此，特别是小孩子，作为一定要注意是否会对海鲜或者河鲜类过敏。过敏时的症状一般是局部红肿发痒，或者呼吸困难，一旦发现不适就要立即就医，以免造成严重的后果。而且，吃的食物哪怕是对人体有益处的都要适量，因此，基围虾也不能过量的食用。但也不必过于慌张，在了解了以上的这些信息后，还是可以正常食用美味的基围虾。