鲁达 “外卖行业交易规模仍在持续增长，预计2021年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到 9340亿元人民币，目前中国网上外卖用户规模达4.69亿。”
外卖已经成为了日常生活的重要组成部分，在这样的背景下，有想法自己做外卖平台的创业者也多了起来，不同的是，想要打造本土品牌，又能避开与大平台竞争，更多的创业者选择了外卖渗透率较低的下沉市场。
在低线城市做外卖平台虽然有市场空间，但运营外卖平台并不是一件容易的事，如果前期的准备工作没有做好，后期很难维持平台的正常运转及发展。
那么自营类的外卖平台应该怎么做，创业前期又应该做好哪些筹备工作？
消费调研
消费调研的目的主要是将所经营范围的用户进行分成，这样以便于锁定自己的目标消费用户，通过用户行为来规划平台的运营方向，具体的分析点可以从以下方面进行：
消费能力：
也就是用户的消费水平，不同区域的用户，他们的消费水平是不一样的，消费水平决定你的客单价区间，客单价过高，消费者消费不起，客单价偏低，自己又赚不了钱，所以，只有掌握了用户的消费能力，才能更好的实施定价策略。
消费频次：
通过目标消费者的消费行为分析每天和每周点外卖的次数在多少，来预估平台每天和每周的订单量以及用户复购率，这样我们就可以直观的了解目前活跃会员的人数有多少，以及活跃会员贡献的营业额有多少。
消费偏向：
调研消费偏向的目的是把握消费者对品类和口味的喜好，点外卖时更注重平台的哪方面服务，通过这些信息来调整平台的经营时间段，经营模式和商家入驻的类别。
人员需求
通过前面的调研数据可以粗略知道平台的订单数，这时就需要根据平台的经营范围和订单数量来配置相应的运营人员及数量，比如：平台运营者、财务、客服、配送员等，具体的人员需求和岗位的确定要根据平台自身的经营情况来制定。
平台正式运营之前，配送员和客服是必不可少的，招募骑手组建配送团队，人数可以根据订单需求来定，订单高峰期要适当的增加配送员来确保订单能及时送达。
客服人员针对用户的问题进行有效处理，善于总结和归纳问题并提出解决问题的方法，为用户提供准确快速的查询服务，保证服务质量。
平台装修
平台装修是刺激用户点击进店消费的一大关键，要根据品牌特色来设计合适的装修风格，并且要符合用户的消费习惯，尤其是界面装修的菜单排序要符合点餐规律，能引导下单并且减少用户的选择和思考时间。
简洁、品类明确、格式统一的装修风格更容易吸引用户下单，产品图片真实性高，在产品描述上也要做到详细，这样可以打消用户下单的顾虑。
精细化运营
什么是精细化的运营呢？就宣传推广来说，前期不要直接开始海量投广告发传单，先找到本地目标消费用户和商户做测试，找到精准的人群后，前期运转没有问题，再根据中期的目标进行人员匹配、广告宣传和提高订单配送效率，以此达到事半功倍的效果。精细化的运营不仅能对平台有一个周期性的把控，更能使平台有一个良性的发展。
最后
以上是自建外卖平台的一个前期过程，其重点就是分析和掌握用户的消费习惯，只有以人为本做好服务，才能做好平台的持续发展。可以预见的是，在当下做外卖平台仍有发展空间，如果能快速抓住市场空白和待开发的用户群体这个机遇，建立起自己的同城外卖平台，则可以最大化去抢占市场与用户。