鲁达 “水太难喝了，我得兑点威士忌才能喝下去。” 英国首相丘吉尔如是说。海明威也曾经留下过“千万不要迟疑去吻一个漂亮姑娘或开一瓶威士忌酒，尽快地去尝试一下。”的名言。如果你到英国的苏格兰去旅游， 经常会遇到一个帅哥，穿着格子短裙，手中拿着一杯威士忌。为了让水好喝点，为了吻到漂亮姑娘和邂逅帅哥，先来和红酒百科全书一起了解点威士忌常识吧！
麦卡伦1700系列收藏家之选，图片来源：东朋贸易
一、第一瓶有史可查的现代化威士忌产于1494年的苏格兰，资料上面记载着某生产商为生产1,500瓶威士忌而大量采购原材料。很显然，从那时开始，威士忌已经广泛存在。不过，直到如今，关于“到底谁是第一个酿制出威士忌的产区”这个问题，苏格兰和英格兰一直争论不休。
二、威士忌有两种合法的英文拼法：“Whisky”通常用于苏格兰和加拿大，“Whiskey”通常用于爱尔兰和美国。
三、 威士忌（Whisky）这个名字源于盖尔特饮料“uiscebeatha”，翻译过来就是“生命之水”。所谓的“生命之水”一开始其实是指酒精，早期的人 类在刚发现蒸馏术时，并不是非常了解这种新技术，因此他们误以为酒精是种从谷物里面提炼出来的精髓，一如人的身体里的灵魂一样，烈酒的英文Spirits 也正是由此而来。
四、威士忌的酿制工艺过程一般可以分为七步：发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年、调配和装瓶。
五、按产地的不同，威士忌可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国加拿大威士忌和日本威士忌。
1、苏格兰威士忌也被称为英国国酒，是世界上三大烈酒之一。要称为苏格兰威士忌，就必须在苏格兰进行蒸馏，必须使用橡木桶进行陈酿，且陈酿时间至少需要3年。苏格兰威士忌又分为谷物威士忌、纯麦威士忌、单一威士忌和混合威士忌。
（1）谷物威士忌是指那些采用大麦、小麦和玉米等谷物经糖化后发酵、蒸馏而成的威士忌。
（2）纯麦威士忌是用泥煤熏干的大麦芽酿制而成，带有泥煤味。
（3）单一威士忌指基酒出自同一酿酒厂，又可以细分为单一谷物威士忌和单一麦芽威士忌。
（4）混合威士忌是指基酒出自两个以上酒厂，又分为混合麦芽威士忌、混合谷物威士忌和混合威士忌。
2、爱尔兰威士忌是所有威士忌里最轻柔易懂的。几乎所有的爱尔兰威士忌都是混合调配的。爱尔兰使用煤炭而不是泥煤作为烘烤麦芽时的燃料，因此不会具有苏格兰威士忌中常有的烟熏味。
3、 美国加拿大威士忌分为波本威士忌（Bourbon Whiskey）和田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）。波本威士忌按照规定必须使用不少于总原料51%的玉米（通常是2/3），再混入小麦、黑麦等其他谷物，采用特殊的酸醪方式制造。田纳西 威士忌的原则料无需以玉米为主，但蒸馏酒必须经历“林肯郡流程”，也就是进入橡木桶前让酒液流过枫木炭，过滤去粗涩，存留下细腻，而且还会增添一份不容错 过的香甜烟熏味。
4、在世界威士忌中，日本算是后来者，直到1923年第一瓶威士忌问世至今，但发展迅猛。日本威士忌是在苏格兰威士忌的模板上进行改良，并融入日本特色的酒。
六、威士忌值得好好品鉴，品鉴的步骤包括：
1、观色：为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。威士忌的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关，一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。
2、挂杯：轻摇酒杯，酒液从杯壁流回去的时候，留下了一道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。
3、闻香：让鼻子略微靠近杯口，闻一下它的香气；然后把鼻子再靠近杯口一些，再闻一下它的香气；反复闻香。闻香的时候，稍微张一下嘴巴，这样能让你更好地辨别出威士忌的香气。
4、品尝：慢慢地饮一口威士忌，用舌头让酒液在嘴里转一圈，感受口腔中不同部位感觉到的不同味道。
七、威士忌也有不同的喝法，如：用威士忌调制鸡尾酒，加水稀释威士忌，加冰威士忌或者直接饮用威士忌。
八、威士忌具有耐寒的特点。有些南极探险家在踏上探险之路前，会为旅途准备好威士忌，因为即使在零下30度，威士忌也依旧可以保持液态。
九、开瓶后的威士忌还可以保存5年，不会变质。
十、 俗话说，好酒要配好杯，葡萄酒有各式各样的杯子，威士忌亦然。，要根据威士忌的特性来选择酒杯，香气浓的威士忌则杯口可以相应增大，而香气较淡的威士忌则 可以选择杯口内敛的玻璃杯。通常而言，着直桶平底玻璃杯比较常见，但是这种杯也有多种杯型。此外，有时，干邑杯和普通的红酒杯也可以用来饮用威士忌。
十一、和葡萄酒一样，适量喝点威士忌也有利于身体健康，如防治癌症，预防感冒和流感，保护心脏，维持体重，增强记忆力，减轻压力和焦虑和延长寿命等，记得要适量哦。
十 二、由博思数据评选出的2013年中国10大畅销威士忌品牌为：芝华士（Chivas Regal）、尊尼获加（Johnnie Walker）、杰克丹尼（Jack Daniel’s）、帝王（Dewar）、百龄坛（Ballantine's）、麦卡伦（Macallan）、占边威士忌（Jim Beam）、皇家礼炮（Royal Salute）、威雀（Famous Grouse）和温莎（Windsor）。
十三、世界上最喜欢喝苏格兰威士忌的国家，按消费总值由高到低排列为：美国、法国、新加坡、西班牙、德国、南非、中国台湾、韩国、墨西哥和巴西。
十 四、2013年，不管是从全球市场来看还是从各大主要消费地区来看，威士忌都是增长最明显的烈酒。2013年，威士忌的销量比2012年增加了800万箱 （9升/箱）左右，总销量达到3.61亿箱。尽管受中国三公消费政策的影响，威士忌消费有所放缓，但亚太地区依旧是威士忌最重要的市场之一。
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作者简介
刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人微信号：937321852。
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