鲁达 秋天到了，散装巧克力的旺季也到了。
很长一段时间了，散装食品一直是卖场经营的一个重点，从时间上讲，从每年的8月份到隔年的5月份左右，全是销售的高峰时段，尤其是在各种节庆日期间，频频跑上食品部门的销售榜单。散称食品大致归类：
1、散称食品类，普遍的有定量包裝的散称化，像雪饼，糖果，曲奇饼干，各种面包蛋糕，水晶果冻等
2、散称冲调类：以荼叶或是各种花茶占多数
3、散称休闲干果：山楂片，葡萄干，大枣，核桃仁，葵花子，话梅等
4、休闲糖果，水果糖，散装巧克力，酥糖等
5、散称酱菜：各种散称八宝菜，黄瓜条，糖蒜，辣椒酱，麻汁，海鲜酱等
6、散称麻辣豆制品，伴随着麻辣制品的热卖，在许多地区，许多麻辣的计重装也刚开始热卖起来。
7、散称的各种冷冻品，有饺子，小馄饨，汤团，肉丸子，半成品加工的各种饼等。
8、散称的水产和海干货。
9、散称的各种调味料，辣椒干，粉丝，肉桂等
为何各家卖场都早已有充足同样类型的定量包裝食品存在了，散装巧克力的关注度依然不降低呢？
个人觉得原因如下：
一、丰富品类
做为卖场而言，散装巧克力能够有效的丰富类目的宽度和深度。众所周知，假如一种产品有定量装也有散称，假如没去刻意营销推广的话，散装巧克力对消费者的吸引力是众所周知的。第一是视觉效应，定量装在货架的陈列量也就那么几包或是几十包，远不及独特散装巧克力货架的陈列量大，量大肯定会划算呀，相信这也是大部分消费者的直觉。并且散装巧克力的包裝十分出色，宣传包裝都十分接近潮流趋势，深得儿童和女性消费者的厚爱。
二、场景陈列
假如说陈列量是一个优势的话，那么散装巧克力多种多样的陈列方式也是吸引住消费者的一个关键层面。散装巧克力数量、种类多种多样，陈列起来十分漂亮，再有就是再加上各种各样陈列道具，十分有场景感，在一定程度上带动了消费者的冲动购买。大家想象一下选购现场的场面，许多消费者，人手握着连卷袋，在散装巧克力的周边，左挑一下，右挑一下，聚集人气不说，仿佛回到市场的感觉。
三、均一价销售
从卖场经营的动力而言的话，卖场推动散装巧克力的原因肯定是盈利呀。一般消费者对散装巧克力的品牌并不是特别注重，弱化了品牌效应，更注重的是品种花样繁多，口感多种多样，包裝具备冲击力，能够自己挑选，数量可以少，样数可以多。散装巧克力进价有阶梯化，可是在最后销售标价上，可以均一价，这样提高了不少毛利。因为散装巧克力过多价格的话，不但消费者选择不方便，就连超市计量员称重也不是很方便。
四、方便选购
一般的散装巧克力区域在整个超市中的布局是有讲究的，有的是集中在在超市中客流量较大的生鲜食品区，生鲜食品充足的人气确保了散装巧克力的销售。还有便是安排在收款台周边，方便消费者冲动购买。许多散装巧克力的销售区，都是会开展免费品尝的活动，也可以带动销售。
散装巧克力虽然有着诸多好处，可是在平时的管理中，一定要做好产品质量、产品保质期等问题管理。在实行先进先出法的规章制度上，不能放松管理。在平时的经营中，要对陈列及时进行整理。在卫生管理上，该加装外盖的要加装外盖，贴好安全卫生指示标志，避免消费者不文明的购物行为。
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