鲁达 【级别提升】不仅仅是麻辣！干煸肥肠的做法大全
干煸肥肠，一道具有浓厚川味的经典菜肴，不仅香辣可口，更有着肥瘦搭配合理，风味独具的特点。其实，干煸肥肠的做法除了麻辣口感之外，还有许多其他口味和变化，今天就为大家分享几种做法，让大家的杂货铺技能得到升级！
1.传统干煸肥肠
材料：
肥肠500克、葱、姜各适量、辣椒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、料酒各适量
步骤：
1) 肥肠用开水煮5分钟，切成长约5公分、宽约1公分的段。
2) 热锅凉油，将花椒、葱、姜略爆香。
3) 加入豆瓣酱、辣椒煸炒出红油。
4) 加入腌制好的肥肠段，颠翻10分钟。
5) 加入适量的盐、酱油、少量的料酒调味即可。
2.剁椒干煸肥肠
材料：
肥肠500克、剁辣椒、料酒、盐、生姜、蒜各适量、油适量
步骤：
1) 肥肠洗净，切成段，放入开水中加少许料酒焯水2-3分钟。
2) 加入生姜、蒜末及剁辣椒炒香。
3) 加入焯水好的肥肠段，约翻炒3-5分钟。
4) 加适量盐、鸡精，炒匀即可。
3.酸菜干煸肥肠
材料：
肥肠500克、泡酸菜适量、豆瓣酱适量、细红辣椒、花椒、生姜、大蒜适量
步骤：
1) 肥肠切成小段，加入开水焯一下后过凉水，剁成碎末备用。
2) 将泡酸菜洗净，泡出多余水分，切成小段。
3) 配以泡辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱搅拌均匀，加入肥肠末焖煮10分钟。
4) 加入泡酸菜段和调味料，颠翻几下即可。
以上三种方式有麻辣、酸甜口感可供选择，各种风味入口后与软糯的肥肠相辅相成，越吃越过瘾。希望大家也能煮出自己喜欢的干煸肥肠！