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正宗炖花鲢鱼的做法和配方

1、主料:鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。

2、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。

3、用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。

4、葱姜切好备用。

5、锅中倒入适量油,烧热。

6、用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。

7、等到一面定型后翻到另一面。

8、两面呈现金黄色即可。

9、倒入适量酱油。

10、加入醋和料酒。

11、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。

12、加入适量白糖和盐调匀。

13、放入切好的葱和姜。

14、盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。

15、家常炖鲢鱼出锅,撒上香菜和泡红椒即可。

责任编辑: 鲁达

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