您的位置 首页 > 舌尖美味 茅山老鹅的做法 鲁达 发布于 2023-12-19 18:00:25 1、鹅焯水洗净沥水。 2、锅里放油烧热,放入姜片炸一下,倒入鹅翻炒。 3、放入料酒,老抽,适量翻炒。新鲜的活鹅,不用放大料,吃的就是原汁原味。 4、炒至上色后,倒入适量清水,可以多放点,老鹅难烂。最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂,只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的,能让难煮的菜易烂。没想到美味就是这么而来,加了变蛋的鹅肉非常美味。 5、大火烧开后,转中小火。 6、煮至汤干,放入蒜叶。 7、拌匀即可。锅里的汤干后,全是鹅自身熬出的清汤油哦。 文章导航