鲁达 红烧排骨是一道广为人知的家常菜，不但口感美味，而且富含营养。它不仅适合圆桌聚餐，还适合日常生活中的小聚会。但是有些人却遇到了做不好红烧排骨的尴尬，下面我们就来学习一下如何做出香喷喷的红烧排骨。
原材料：
猪肉排骨 1000 克
大葱 1 根
（当归/党参/枸杞等可根据口味调整）香料包 1 个
豆瓣酱 2 汤勺
老抽 适量（约 2 汤勺）
料酒 适量（约 2 汤勺）
八角、桂皮、小茴香片、花椒等适量
步骤：
步骤 1：处理排骨。将猪肉排骨剁成小段（2 - 3 厘米），用冷水煮开后捞出洗净。
步骤 2：焯水。将洗净的排骨放入锅中，加入冷水煮沸。
步骤 3：煮药包香料。将一个香料包和适量的八角、桂皮、小茴香片和花椒放入锅中，开火加热少许，使其煮开。可添加自己喜欢的中药材进行搭配改变口味。
步骤 4：调料加入。取另一个油锅，放入冷油，加入适量豆瓣酱翻炒出红油，加入刚刚煮好的药包和排骨翻炒均匀。
步骤 5：加入非糖酱油和料酒。调料分别加入老抽、料酒翻炒均匀。
步骤 6：加入清水。加入足够的清水，没过排骨即可，没有没过排骨可以根据个人口味进行添加。
步骤 7：焖煮。加入适量盐调味，开小火焖煮 40 分钟以上。至烤熟后出锅即可。
小贴士：
1. 排骨切的大小要一致，以保证煮熟的时间均匀。
2. 焯水能去掉多余的脂肪和杂质。
3. 香草胶囊包对红烧排骨的味道有很大改变，可以换成自己喜欢的中药材进行搭配改变口味。
4. 如果想让排骨更入味，可以将烹煮好的红烧排骨用保险膜裹好，放入冰箱两到三天，口感会变得更加香浓美味，这也是许多家庭的做法。
最后，红烧排骨的做法其实并不难，只要把握好每一步，做出来的排骨一定比外面的要好吃。希望本文可以帮助大家学会如何做出美味的红烧排骨。