老式焖子是一种传统的北方小吃,含有丰富的营养成分,口味香甜可口,深受当地人的喜爱。它的主要材料为面粉和黄豆面,需要经过多道工序加工制作而成。接下来,我们就一起学习一下老式焖子的做法。
一、材料:
1. 面粉500克;黄豆面200克;
2. 红葱头3个;生姜2块;蒜3瓣;
3. 猪肉400克;豆腐干1块;墨洋葱1个;豆角2个;
4. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉适量。
二、步骤:
1. 制作面团
将面粉和黄豆面混合后加水搓面团,搓至表面光滑后放置静置10分钟。
2. 揉面
将面团搓成细条后切成小段,然后揉成细长的条状。
3. 发面
将揉好的面条放入餐具中,用保鲜膜包住,放置2小时让面条发酵。
4. 准备食材
将猪肉、墨洋葱、豆角、豆腐干分别切成丁备用。
5. 烹饪佐料
在锅中倒油,加入生姜、蒜末和红葱头炒香,然后倒入猪肉,翻炒,再加入豆角、豆腐干和墨洋葱翻炒至变软。
6. 焖制焖子
将适量沸水倒入焖子锅中,先加入一些盐,将面条放入焖子锅中焖煮约5分钟,撇去浮沫,再将炒好的肉和蔬菜放入焖子锅中,加老抽、生抽、黑胡椒粉、花椒粉和鸡精,随着口味加盐和味精。
7. 出锅
待焖子熟透后即可起锅,撒上葱花和香菜叶即可食用。
总结:
老式焖子的制作虽然比较麻烦,但是吃起来十分美味,如果你想要尝试一下这道传统北方小吃,可以按照上述步骤一步一步地学习,保证你会成功做出一份美味的老式焖子。