鲁达 1、吃酸菜鱼用什么鱼好吃
酸菜鱼是一道经典的川菜，是将鱼片与酸菜等配料一起烹制而成的美味佳肴。在选择鱼类时，要注意不同鱼类的口感和质量，选择合适的鱼肉可以让酸菜鱼更加美味。
我们来说说最经典的酸菜鱼配料，酸菜本身就是制作酸菜鱼的重要材料之一，一般选择萝卜叶、粉皮、鹌鹑蛋等配料搭配，口感爽脆。而鱼在选择时建议选择淡水鱼，这是因为淡水鱼肉质松软，入味快，更容易被调味料吸收，更加鲜美可口。既然是酸菜鱼，最好选择稍微有一点点肥的大头鱼、鲶鱼或者草鱼等鱼类，这些鱼肉质地柔嫩，肉质或者脂肪含量大，更容易入味。
在选择鲜鱼时要看鱼的新鲜程度。新鲜的鱼有一种天然甜味，口感清新爽口。如果选择不新鲜的鱼，不仅口感不好，而且会对身体造成不好的影响。通常在购买时可以注意鱼的眼睛是否清晰，鳞片是否完整，并可以轻轻按压鱼身，如果鱼肉弹性好、不沉不漂，那么这个鱼就比较新鲜。
不同的烹调方式也会影响到酸菜鱼的口感。一般而言，可以将鱼片先油炸至微黄色再和酸菜煮制，这样既可以使鱼肉口感更加鲜嫩，也可以避免鱼肉过软影响口感。而酸菜的制作方式也有很大关系，如果自己制作酸菜的话，可以加入一些酸菜汁，这样可以增加整道菜的香味，口感更加细腻。
在选择鱼类、配料以及烹调方式时，都要注意各个环节的配合，这样才能制作出一道口感鲜美、香味扑鼻的酸菜鱼。
2、吃酸菜鱼用什么鱼好吃一点
酸菜鱼是重庆地区的一道名菜，以其辣、酸、香搭配的独特口感而享誉全国。而在选择鱼的时候，选用哪一种鱼品种能够让酸菜鱼更加美味？接下来，我们为您详细解答。
我们来了解一下酸菜鱼和鱼的关系。酸菜鱼是以鱼为主材料的一道菜品，因此鱼的选用至关重要。一般来说，放在酸菜鱼里的鱼类大多是以鲫鱼、鲢鱼、草鱼为主，而追求更高品质的酸菜鱼更倾向于使用鲶鱼、鲤鱼、鳙鱼等对口感、口味要求高的大型淡水鱼。
对于传统选用的常见鱼类，比如鲫鱼、鲢鱼、草鱼，这三种鱼在口感上表现相当。鲫鱼肉质细嫩、鲜美可口，肉质含有非常丰富的营养成分，且价格便宜，因此成为了酸菜鱼中比较受欢迎的一种鱼。草鱼鱼肉稍稍有些软绵，鱼骨上结实，鱼骨较少。鲢鱼肉质鲜美，口感也十分不错。不过，如果是比较看重口感的消费者而言，那么选用草鱼、鲤鱼、鳙鱼这种肉质稍硬一点的鱼类作为原材料，更能够让食用者有一种独特的口感体验。
无论是在酸度、香味还是口感上都需要选用适合的鱼类，相信经过精心挑选，一碗美味可口的酸菜鱼一定会带给您和您的家人一个难忘的味觉享受。