luda 这几天连续39度高温，迎来了炎热的夏天。很多时候没有食欲，但也要适当地吃富含维生素、纤维素的材料。有助于消化肠胃。比如常见的土豆。
土豆中含有的钾可以代替体内的钠，促进钠的排出，起到降低血压的作用。膳食纤维也很丰富，有助于人体排便、防止便秘和预防肠道疾病。此外，土豆含有丰富的维生素C，比苹果高10倍，有“地下苹果”的美誉。
接下来，分享土豆的三种方法，喜欢的朋友们快学吧！
凉拌土豆丝
1.准备一个土豆，把土豆均匀地切成薄片，切细，尽量均匀，切得更好吃，切细，在清水里再抓几下再洗，把上面的淀粉洗干净，吃起来很脆。青红辣椒各切一片。
2.香菜切成段，生姜切成菱形板，大葱切成葱花，放在同一个盆里，准备一把干辣椒、一把花椒。
3.在锅里烧水，水开后先把土豆丝放入锅里，开灯加热20秒后倒入青红辣椒丝，继续加热10秒后倒入，迅速越过冷水，控制土豆丝，使土豆丝不软，将水分倒入盆里。
4.在锅里烧油，将葱、姜、干辣椒、花椒放入锅里放香，将锅倒在土豆丝上，加入盐2g、桂粉2g、陈醋5g、蒸鱼油5g、生抽5g、芝麻香油，加入准备好的香菜混合
5.来，加开胃菜的土豆凉拌都做好了。
迷你土豆丸
1.准备两个土豆，洗干净后切成薄片，放入盆中，加入2克盐、2克胡椒粉，搅拌均匀，加入20克玉米面、30克面粉，每根土豆丝均匀包裹面粉，增加土豆丝的粘度，使丸子变得容易。
2.在蒸锅上抹植物油，防止锅粘在一起，把土豆馅捏在手里，揉成球放在蒸锅里，水开了就放在蒸锅里，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
le.detail&_iz=31825&index=8" width="640" height="444"/>3.准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
4.8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中，美味即成。
5.好了，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
香煎土豆饼
1.准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝放入盆中。胡萝卜半根，也切成细丝。再切点青椒丝放在一起，主要用来配色。
2.全部切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。
3.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放入一勺淀粉和150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。
4.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，把模具取下来，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅。
6.好了，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。
（第一美食编辑：夏天）