luda 说起吃蘑菇，好像没有比得上云南的地方。云南有2700多种被称为神仙子梦的食用菌，大部分是野生的，吸收天地精华生长在深山丛林中。独特香味的羊头菌、稀有昂贵的松茸、松露、甜美甜美的鸡传菌、厚实美丽的牛肝菌，这些野生菌味道非常新鲜，还有一个共同点。野生菌子一斤是几千块钱，在云南的食用菌市场都是很正常的事，但是也有一些比较优质的菌，比如今天要说的蘑菇。
红色蘑菇筒体呈红色，现在不能人工种植，喜欢生长在平缓的林区，但生长时容易成为一块，产量比较大，红色蘑菇味道新鲜，营养丰富，特别是吸收油后香气更大。一斤干红蘑菇的价格大约在4 ~ 500韩元之间，是比较便宜的蘑菇，买半斤可以吃几次。
用红蘑菇炒五花肉
使用的材料：一把干红蘑菇、适量五花肉、葱、姜、生菜、胡椒粉、盐、糖。
1.干红蘑菇提前泡好再洗几次，红蘑菇的野生环境多灰尘，吃起来有沙子，完全冲洗，浸泡一夜。煮五花肉，切好准备。
2.往锅里放一点油，加入五花肉，炒油，放入葱，生姜，继续炒，香。
3.起泡的红色蘑菇起泡，大火翻倒，油都被红色蘑菇吸收。
4.放入生抽2大勺、胡椒粉、适量盐和少量糖，新鲜地炒，均匀地炒，然后放入锅里。
——古井是——
干菌的新鲜味道不会失去太多，但口感有点差。不那么光滑，不厚。泡沫的时候多泡一会儿，菌类会变得更膨胀，炒之前要拧干水分，这样才能更好吃，吸收油，炒蘑菇的油会多一点。菌类要吃油才更好吃。
我作为市井的粮食机，与世界斗争了很多年，但仍然光荣而充满兴味！(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)每天更新美食烹饪方法和市政生活，关注我，享受舒适的生活，不迷路。