luda 莲藕油炸夹，控制面团，不要放鸡蛋！记住“四分一乳一周”。黄脆不腻
莲藕钳是我家乡的传统食物。用莲藕和肉馅做的。外面包好面团，用油油炸，变得脆脆脆的，特别好吃。
到了除夕，妈妈就可以炸一个大盆，用麻袋包起来，放进篮子里，挂在厨房的横梁上，放一个月。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)莲藕钳不仅可以直接吃，还可以做炖菜、炖菜、蒸菜，味道很好。要想使莲藕钳好吃，最重要的步骤是调整面团。你知道面团是怎么调节的吗？
据估计，大多数人在面粉中加入鸡蛋来控制面团，油炸的莲藕夹变得柔软油腻。因为鸡蛋会吸很多油。不要再这样做了。
今天我和大家一起分享。餐厅常用的菜谱。保证颜色是金黄色的，脆脆的，不油腻。(大卫亚设)。
[莲藕油炸夹]
准备莲藕、猪肉、香葱、生姜、盐、生草、老草、蚝油、鸡肉、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉、奶酪粉、泡沫粉、啤酒、食用油。
具体方法
1.切葱姜放入猪肉站，加入适量的盐、生草、老草、蚝油、胡椒粉，再放一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌5分钟。肉馅发粘就行了。最后撒适量香油拌30分钟。肉馅新鲜多汁，鸡蛋、青椒水、香油也不能少，可以锁住肉馅的水分。
2.莲藕剥皮后容易氧化变黑，所以制作莲藕钳后要马上包好面糊，所以正确的操作顺序是先调整面糊，然后切莲藕。
3、面糊怎么调节？我先告诉你不要放鸡蛋。加入200克红薯淀粉、100克面粉、10克奶酪粉、5克泡腾粉、30克食用油和200克啤酒，用筷子混合细腻的面团。
4.莲藕去皮后洗净，切成刀刃，放入腌肉馅，用手捏，将莲藕和肉馅拧紧，炸时不散，做成莲藕钳后放入盘子准备。
5、在锅里倒入适量的油，大火在60%的热后打开中火，将莲藕夹放入面团中，均匀包裹薄面团，放入热油中煎，不要太厚。莲藕钳放入锅后，先不要翻，容易剥开，油炸定型后用筷子翻面，热量会更加均匀。
6、莲藕夹的颜色煎成金黄色后捞出沥青，油温度高达80%，倒入莲藕夹后油炸20秒钟，颜色熏黄后捞出，莲藕夹就会炸，脆脆，新鲜多汁，太香。
不能吃的莲藕钳用新鲜的袋子包好，放在冰箱里冷冻保管，吃的时候放在锅里炸，或者用微波炉加热5分钟就可以了，特别方便。
[技巧总结]
请记住，莲藕油炸、西红柿盒、酥肉等油炸、面团不要加鸡蛋，而是4种面粉：淀粉、面粉、吉斯粉、泡沫粉，还有1油1周，即食用油、啤酒、油炸口感脆脆，冷却也不软。、、、我的文章好像不错。称赞、评论、传达、收集、关心。下次见。