luda 乳头部在我们普通人家里是再常见不过的家常菜，这种普通家常菜也经常出现在餐厅的餐桌上，以低廉的成本成为利润丰厚的畅销书。如何将普通家常菜变成人们喜欢的下饭？来看我的操作，你会收获的。
寻找兴趣的旅行总是可以描述为奇遇。对食材的所有掌握和注释是对食材的最大尊重。我用自然力集中在生活的所有味道上。关注我，让我更多地了解食材奥秘和烹饪技术，就能更好地了解原因。(食物)。
今天，我们利用五花肉的末端配合乳头部的演出，乳头部的香味和碎肉的味道重新唤起了食欲。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，“肉名言”)今天重要的是，油豆腐怎么能真的变得又软又糯。因为这就是这道菜的精髓。方法其实很简单，看完这篇文章你就能学会。
制作肉末乳头部的方法：
[主材]:乳头部210克，五花肉150克。
【成分】:青辣椒5个，辣椒3个，大蒜5个，生姜半片，京派1段，香派3个。
【调味品】:老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油、胡椒、鸡肉片、水淀粉。
[准备工作]:
1.首先把乳头部切成两半准备。这样做后料理的时候味道会更好。不用刀，用手直接撕成两半也可以。
2.五花肉可以先去皮，再切，最后切成碎肉，认为太麻烦的直接切。如果不再喜欢肉，可以不用肉直接炒，也可以不适合肉炒。就在你的品味之间。(大卫亚设)。
3.用水龙头去除青椒后，洗净，磨刀切成小圆圈准备。如果你使用的青辣椒太大，中间可以先切成两半，切碎后不吃辣的话，可以使用不辣的青辣椒。用水龙头去除辣椒后，洗干净后，把刀磨成小圆，准备好。米辣椒不仅可以辣，还可以用来装饰颜色。如果不喜欢辣的味道，可以不加青椒。
4.京派切成葱花，生姜切成生姜，大蒜切成大蒜准备。
5.准备5个香葱，我们只取香葱部分，将香葱切成香葱花准备。
6、俊
备一个水淀粉，用25克淀粉加50克清水搅拌均匀备用。全部的准备工作就准备就绪，下面我们上灶进入烹饪环节。
【烹饪方法】：
1、起锅加水，油豆腐冷水下锅开始做焯水处理，水开后再煮10秒就可以捞出控水备用。油豆腐过水的目的是可以把油豆腐中的油脂煮出来，同时也可以让它回软。
2、重新起锅，把锅空烧至冒烟后加入30克食用油滑锅，先把锅烧热再加油，这样肉末下锅才更不容易粘锅，油不用加太多，因为五花肉在煸炒的时候会吐出很多油来，肉末下锅后要多翻炒，这样受热才更均匀，肉末出油速度更快。
3、当肉末开始往外吐油，颜色也开始变得稍微有一点微黄时，我们就把准备好的葱姜蒜末一起倒入锅内和肉末一起翻炒，炒出香味。从肉末下锅到葱姜蒜末下锅我大概耗时60秒。
4、要把肉末和料头炒香，要炒到什么程度呢？当看到肉末变得一些微黄时（此时的肉末中的肥肉已经基本上把油脂都吐出来了，这样吃起来才不会腻），说明就差不多了。从葱姜蒜末下锅到现在我大概耗时1分钟。
5、把肉末炒香后从锅边烹入3克老抽和10克生抽上色提味增鲜，快速翻炒均匀。生抽酱油从锅边烹入可以在高温的作用下，可以快速地激发生抽酱油的酱香味，带有焦香的酱香味。
6、把过好水的油豆腐倒入锅内翻炒炒匀，让油豆腐、肉末、料头（葱姜蒜）和调味料完全融合，相互交换各自的味道，重新迸发出一种复合的香味。
7、翻炒均匀后加入刚好平到油豆腐的水量，如果加高汤的话，那么这个菜就可以上升一个档次了。水加好后保持大火煮上1分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道，让汤汁再次把油豆腐煮回软。
8、一分钟后豆腐应该完全煮软了，接下来就可以进行一个简单的调味了，加入3克盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖和味，1克胡椒粉增香。
9、加入10克蚝油提鲜增味，蚝油一般在出锅前1分钟左右加入最好，这样增鲜的效果才能达到最佳。
10、然后下入准备好的青椒和小米辣炒匀断生，辣椒下锅后大概有50秒左右就可以断生。
11、青椒断生后把准备好的水淀粉再次搅拌一下，加入锅内后快速地翻炒均匀，让汤汁和味道包裹住油豆腐。
12、接着下入准备好的葱白翻炒均匀，葱白主要是起增香作用的。
13、起锅前淋入15克葱油或者香料油增加菜品的亮度和香气，快速翻炒几下就可以出锅装盘。
一道鲜香入味的家常下饭菜就制作完成。
油豆腐是什么？
油豆腐是一种豆腐的炸制食品，在南方叫做油豆腐，而在北方一般叫做豆腐泡，这是一种在制作豆腐的基础上添加了添加剂（固形物和起泡剂）做成豆腐后再经过炸制而成的一种食物，可用来蒸、炒、炖和做成汤菜。油豆腐的所含的钙和蛋白质很高，它的脂肪含量同样也很高。我们这里的油豆腐现在是8元/500克。
技术要点，个人建议：
1、很多人在烹饪油豆腐的时候都不会有焯水这个步骤，但是你不要小看这个动作，焯水可以清除油豆腐表面的灰尘和杂质，可以除去油豆腐在油炸过程中吸进去的油脂，可以软化油豆腐，这样更利于后期烹饪入味，从任何一个方面来说都益于后期烹饪。你以前烹饪出来的口感不好或者味道不好，可能就是欠缺在这个焯水的步骤。
2、正常情况下有豆腐的菜肴我们尽量不加大葱和小葱进去，前面我们加了大葱，因为大葱经过高温煸炒一般是无大碍，后面加的是葱白部分，相对来讲问题也不大。
3、也可以用同样的做法把油豆腐切成条，五花肉也切成条来炒。
4、用油豆腐来做酿豆腐也是非常棒的，也是值得你一试的菜品。
结语：
世界上从来就没有绝对的普通，所以就算再普通再平民的食材，在一个厨者手中都可能脱胎换骨，从平常变成非凡，这就是烹饪的魅力之所在。
看到这里，相信你也对于肉末油豆腐的做法有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！