luda 清蒸鱼六种方法，肉质嫩，操作简单，大家都可以试试。(大卫亚设)。
红烧讲台
材料：讲坛、熟火腿、苏发香菇、网油、苏发虾、葱段、生姜、调料酒、盐、调味品、胡椒粉、姜汁盘、特制清汤。
1.把刀斜砍在讲台尾部的脊背上，让它流血到讲台尾部大约1/3的深度，切开内脏，挖出脸颊，清洗。然后把讲台尾部放进沸腾的锅里，迅速加热，用冷水中的小刀把讲台上的粘液刮干净。
2.团的两边斜划花刀，两边划6 ~ 7刀，用盐、调料酒腌制15分钟。香菌切成薄片，火腿切成菱形板。生姜洗干净后爆裂了。把腌制讲台的干血放在蒸笼里，火腿肠片、香菇一个一个放在刀缝里，盐、虾、调料酒、生姜、葱、清汤、网油盖上，放在笼子里用旺火蒸熟，选网油、生姜、葱不用。
3.在锅里点火，加入清汤、胡椒粉和盐煮。放入调料，倒入锅里，倒在盘子里，吃的时候和姜汁盘一起放在餐桌上就可以了。
清蒸鲭鱼
材料：鲈鱼、葱、生姜、红烧鱼酱油油。
1.鲭鱼干净地修剪刀子板，在蒸笼里蒸熟，撒上蒸好的鱼酱油，然后把葱、生姜放在鱼上，喷上冒着烟的油，就可以吃了。
咬牙切齿
1.将带鱼去除鳞片，去除内脏，洗净，切成8厘米长，放入盆中，放入葱、姜、黄酒、盐、调料、锅中火，倒入清水煮开。
2.上了蒸楼，用大火蒸了20分钟左右，尴尬变白，肉质成熟，挑出葱、姜即可。
清蒸鲈鱼
材料：生家长、水脚海米、火腿、水脚冬菇、竹笋、调料酒、盐、葱、姜、调料、姜末、米醋、猪油。
1.用鳞片刮鱼，剖腹产去除内脏，清洗干净。冬菇和竹笋用清水洗净。葱姜去皮洗净。
2.把鱼放在沸水中加热后，换上花刀。火腿切雪、冬菇、竹笋约3.5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米、切葱、换季松松。
3.腌制用调料酒，生姜，葱，盐，调料和醋约20分钟。把火腿、蘑菇蘑菇、竹笋放在鱼体表面，撒上上海大米后，撒上猪油，放在笼子里用旺火蒸，去掉姜葱，配上姜味盘即可。
清蒸鱼
材料：纯甲鱼、火腿沙、苏发蘑菇沙、葱段、生姜、盐、调味品、胡椒粉、汤和猪油。
1.把乌龟洗干净，用顺天烘干内外的梨，抹盐，在铺有葱段的盘子上撒生姜丝、蘑菇丝、猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸去，过滤原汁，捡起葱部分，放入火腿丝，撒上胡椒粉。
2.在锅里点火，加入猪油，在鱼里加热，然后在锅里加入烧酒、汤、调料、盐、香油，用淀粉煮。把剩下的猪油放进去，在锅里浸在龟板里就可以了。
清蒸鲫鱼
1.鲫鱼处理干净，换刀。往盘子里放葱姜。
2.拿个小碗，把啤酒、糖、盐、蚝油、拌匀，撒在鲫鱼上。
3.大火中蒸汽后，将鲫鱼放入蒸笼中蒸8分钟，取出后在上面撒葱即可。
你觉得这种炖鱼怎么样？营养不流失，味道也很好，大家可以试试。