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炸酱面以独特的混搭风格征服了北京人的胃，现在成为北京面条的代表。外地人对北京的了解往往从一碗炸酱面开始。炸酱面可以很复杂，风黑是人、肉香、酱香、菜香混合在一起的气香，总能画出深深藏在上面的螃蟹虫，所以稍不小心就坚持了下来。炸酱面是否好吃，关键是炸酱面是否做好。
非51趣味技术
用料
黄瓜半根葱1根面条250克猪肉末250克豆酱125克豆芽100克大蒜2盘植物油适量醋适量
做法步骤
1、将大酱和粽子倒入碗中，加入75毫升清水均匀混合。
2、黄瓜切碎，葱洗干净，大蒜切干净，豆芽洗干净。
3、热锅、浇油、油热了，烫发炒30分钟。将猪肉的末端倒入锅里，炒到破裂为止，然后倒入黄豆酱，将小火炒8分钟左右，装上准备物。
4、在锅里加水煮沸后，卸下豆芽，加热5分钟后捞出沥青。
5，将面条放入锅里煮，捞得太冷，盛在碗里。
6、豆芽、黄瓜丝分别放在面条上，撒上炸酱面后撒上大蒜，再加入少许醋调味即可。
小贴士
1。猪肉最好选择半智半瘦的口感。2.调沙司的过程中有一个专门名词叫“水”，要掌握好加水的量。水太多，酱香不足，水太少，就容易抹锅。3.炒酱的时候要用文火慢慢炒，炒出来的酱特别香。4.关于炸酱面的配菜，北京人称之为小菜。根据喜好，可以选择蘑菇、竹笋、胡萝卜等蔬菜。工具：锅、汤锅
黄瓜的营养功效
凉爽的城堡，味道甜美，毒性小；进入肺、胃、大肠镜。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治医生治疗发热、口渴、咽喉肿痛、风热眼病、湿热黄疸、尿不良等疾病。
1.抗肿瘤
黄瓜中的葫芦C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可以治疗慢性肝炎和异戊性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。
2.抗衰老
黄瓜含有丰富的维生素E，有长寿、抗衰老的作用。黄瓜的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁，有擦皮肤、乳液、舒展皱纹的功效。
防止酒精中毒
黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏患者，特别是酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用，预防酒精中毒。
4.低血糖
因为黄瓜中的葡萄糖成分、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病患者用黄瓜淀粉类食物充饥不仅不会提高血糖，甚至会降低。
5.减肥刚体
黄瓜中含有的丙醇二酸抑制糖类物质转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道腐败物质的排出、降低胆固醇有一定作用，可以强健身体。
6.健脑安信
黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统功能，有助于提神和治疗失眠。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜生吃水果不能吃太多。
黄瓜维生素少，所以经常吃黄瓜的时候要同时吃其他水果和蔬菜。
有肝病、心血管病、胃肠病、高血压的人不要吃咸菜。
黄瓜不能和西红柿花生一起吃。
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