luda 巢湖3是安徽巢湖特有的风味料理，主要用鲢鱼头、鸡爪、虾烹制，城菜味道非常好吃，非常好吃。今天为大家总结下面的课程，一起学习吧。
主材银鲤鱼头1000克
配料柴鸡爪300克，大虾150克
调料盐3g、调料3g、糖15 g、调料酒20 g、酱油15 g、辣椒酱15 g、醋5 g、红油5g
辅料葱50克，大蒜50克，生姜30克，花椒5克，八角5克，干红辣椒5克，香菜10克
练习：
1.用平刀法切开鱼头，鸡爪切下爪尖后切成两半。使用直刀法将葱换成4~5cn长的线段，干红辣椒、香菜分别用刀磨。把钢刀做成1cmx2.5cm厘米的碎片。
2.用刀处理的鱼头50克热，两面烤成金黄色。
3.烫完鸡脚后捞出水来。
4.锅里放30克油，加热到40%，将大蒜炸成金黄色捞出，加入虾的热油，爆松。
5.在锅里放10克油，加热到30%，加入胡椒、八角、干红辣椒、生姜、葱片、大蒜、辣椒酱炒。
6.加水，加入盐、糖、调味品、调料酒、酱油调料，加入鸡爪、虾罐头，约30分钟后转动火，接受浓汤，捞出来盛在盘子里。
7.随后，将炒好的鱼头放入锅中，撒上红油调味，捞出生长，加入醋，撒上香菜。
8.城堡。
提醒：不要炸鱼头或炸鱼头。