【土豆干的做法大全家常】这6种蔬菜晒干后比新鲜的更好吃！炖汤没关系，可以吃一冬

一到冬天，北方的朋友们就早早地储存了过冬的蔬菜。现在随时可以吃新鲜蔬菜，但在寒冷的天气里偷懒或遇到某种特殊情况时，这是人们囤积食物的原因之一。除了囤积新鲜蔬菜之外，请尝试干燥新鲜蔬菜。不仅容易保存很久，还用于煮蒸肉和汤，味道也比新鲜的好吃。

土豆

冬天是土豆丰收的季节。好吃又便宜。蒸土豆，切好后放在架子上，晾在阳光下，晾干到完全脱水为止，干土豆比新鲜土豆更耐嚼，口感更好。

炒土豆

食材：土豆干、五花肉、黄瓜、辣椒、淀粉、蚝油、生抽、糖、盐

方法：用清水晒干土豆后，切五花肉，加入蚝油，均匀腌制准备。黄瓜切成圆形，加入少许盐，浸泡水，挤干水准备。往锅里放油，加入五花肉，炒到焦黄为止，再加入一点薯片、黄瓜片、糖炒一下，倒入半碗清水，用适量的生火出汁，倒入淀粉，加入辣椒粉炒一下就可以了。

竹笋

新鲜的冬天竹笋脆脆脆的，清新的，是冬天餐桌上的美味食物。新鲜竹笋晒干后制成的竹笋更脆，更容易咀嚼，煮肉时竹笋吸收肉中的油，香气独特，回味无穷。

竹笋焖鸭子

食材：鸭肉、竹笋干、生姜、生草、老草、冰糖

练习：把鸭肉加热后洗净准备。竹笋提前起泡，切成小块。加入热锅冷油、冰糖融化后，将鸭肉炒到稍微焦点，加入竹笋、生姜，倒入未加入所有材料的清水，加入适量的生提取和老阙，大火煮沸后再烧小火收集汁液即可。

萝卜

冬天是萝卜大量上市的季节。便宜地买了很多，切成细条，晒干后拌，炖，炒菜，脆脆爽口，开胃。

凉拌萝卜

食材：生草(味道很新鲜)、老草、辣椒油、五香粉、鸡肉、盐。

练习：洗两次起泡的萝卜，调节剩下的水分。所有调料都放在容器里搅拌均匀。搅拌后的调料倒入无干燥中，放入冰箱冷藏2小时左右，就会有味道。

豆角

新鲜豆荚洗净加热后用衣架晾干，在太阳下晒2天，脱水后的大豆颜色从绿色变成棕色，柔软后用于煮肉。柔软、有韧性、香气浓郁，比肉好吃。

炒豆角

食材：干豆角、五花肉、蒜苗、蚝油、生抽、白糖

做法：用温水把干豆角泡软，挤干水后切小段备用。炒锅放入适量油，放入切片的五花肉，把五花肉煎到焦香，再放入干豆角翻炒，放蚝油、生抽和白糖炒匀，倒入半碗热水盖盖用小火焖2分钟，收汁后放入蒜段炒匀即可。

霸王花

霸王花，又名剑花，有清热润肺的作用，广东一带常常用来煲汤用，新鲜的霸王花很便宜，见到记得多买点，蒸熟后晒干，煲汤，蒸菜佳可，冬天天气干燥，喝霸王花汤最好不过。

霸王花排骨汤

食材：排骨、霸王花、生姜、蜜枣、陈皮、食盐

做法：排骨剁块后焯水备用，霸王花用清水泡软，将排骨、霸王花和泡软的陈皮、蜜枣放入瓦锅里，倒入适量清水，放入姜片，武火煲沸腾后转文火煮1个小时，关火后放食盐调味即可。

辣椒

购买新鲜的小米椒，洗干净后控干水，放到通风的地方晾晒，最好是背阴面的室外阳台。辣椒干燥后放在密封袋里随用随取。辣椒不要放在太阳下暴晒，颜色会变白。阴干的辣椒颜色好，香味更足。

辣子鸡

食材：鸡腿、干辣椒、豆瓣酱、大蒜、白糖、生抽

做法：鸡腿剁小块，冲洗干净备用。把干辣椒剪成小块。锅里放入多点油，放入鸡块炸到金黄后捞起备用，炒锅留底油，放入大蒜和豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡块，放入适量白糖和少许生抽调味，最后倒入干辣椒翻炒1分钟即可。