luda 平时朋友来访，亲戚需要帮助，或者春节或节日的话，会有很大帮助。能让你亲自制作人肉来补偿美丽的那种心情是多么的高兴，多么的高兴和美丽！(大卫亚设)。
那个壳脆咸香好吃不腻，大人和孩子们都喜欢吃这个好吃的食物。(莎士比亚)。
我的旧手表要帮忙做这个老虎皮扣肉，现在介绍制作技巧，关键如下。希望你喜欢，祝元宵节快乐。
1原材料购买：去市场或超市卖那种肥猪五花肉，肉要够厚才好吃，不要太胖或太瘦。
2洗净五花肉，将凉水倒入锅内，再加入1捆葱、5片姜、适量调料酒，用大火煮开，转小火，再炸30分钟，用筷子轻松插上，就能捞出来。
3重要阶段来了：把五花肉放在砧板壳上，用几根竹签在肉皮上密密麻麻地扎个洞，通过皮下越密越好。
4打洞后，在壳上撒盐，摩擦双手，敲打，涂抹白醋，拍打(使皮肤更脆)，均匀涂抹白酒(使皮肤更香)，拍打。
用5只手把肉压平，在4个角插入筷子固定，使皮革更平。
6第一次油炸
用冷油下锅，先在锅里放上垫片或铁环，防止肉皮粘粘，防止变焦影响质量，加入一片扣肉，倒入食用油(菜籽油或花生油)，稍微浸泡果皮，声音变小(去除水分)，打开盖子，把果皮炸成金黄色，捞出来。
7第二热油高温油炸法
加热热油，加热肉，把皮炸成金黄色，捞出来。
用勺子捞出杂质，倒一部分油，再开灯提高油温度，先关灯，放五花肉炸，皮肤金黄色，皮上起泡沫越多越好。说明你炸成功了，捞出来，拔下四根筷子。(威廉莎士比亚、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子)
8将油炸的扣肉放入盆中，加入热水浸泡在表面1 ~ 2个小时，剥掉皮，去除异味的烧焦气味。
9这时调整果肉香料。
首先，将葱切碎，大蒜切碎，放入盆中，加入4个白浮油、2个广东南油、1勺酒后酱、1勺蚝油、1勺生菜、1勺糖、适量白胡椒粉、5克五香粉、2勺广西米酒、1碗清水。一会儿用。
10把洗头的肉皮放在砧板上，切成约一个手指宽，让皮朝下，就能剪得不均匀.(大卫亚设)。
11全部切好，放入甘肉汁中均匀混合，全部蘸上香汁，调味30分钟，然后将皮向下放一块，一起放在大碗里，上面撒上香汁。
12水沸腾后，将扣肉放入锅中蒸40分钟左右，就会出锅。扣肉周围可以放蔬菜，然后把另一个空碗放在嘴里，翻过来，把扣肉放在另一个碗里。
当地老虎皮扣肉做好了。我们通常在家过节、酒席等是压席料理。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)这样做的扣肉，脆脆的，咸香的味道，胖的不油腻，大人和孩子都喜欢吃！
广西老虎皮扣肉点，要掌握关键点：
1用竹签或钢针捆皮革时要刺穿皮肤。
2炸成金黄色，用勺子拍打肉皮发出清脆的声音，直到变硬，炸皮才能捞出来。
3油炸后，扣篮在热水中浸泡1小时以上，皮革褶皱要柔软。
请记住，4皮革要朝上切割，大小才会均匀。
5油炸扣肉最安全的是手上拿着锅盖，不撒手，随时盖上盖子，防止油溅出来。
你学了吗？其实很简单。再看几次就行了。请注意10点赞萨少将！这是对我最大的支持，也是对你的帮助。有什么不理解当地信息或评论的地方，以便你能及时看到你吗？可以及时答复。谢谢你的支持。