【摊摊面的家常做法】商业山东杂粮煎饼面团制作

混合粉配方比例：混合粉一斤通常含有8、2、杂粮粉。2杂粮粉2个是玉米面燕麦的话，由1 ~ 2个高量面大豆粉黑米粉组成。(玉米粉价格便宜，可以多放一点，面团颜色黄色更漂亮。其他粉末重量的平均分布)混合粉末和水的比例：夏天(或温度22)1:0.8；冬天(或温度22)1:0.9。乳盐比例：混合粉一斤放1克盐和5克食用油。黑芝麻适量。具体方法： (以5斤粉为例)在桶里加入2.25公斤水(冬天)，加入5克盐，25克食用油，均匀混合。一般面粉4斤，玉米面250克，燕麦片70克，豆粉60克，黑米粉60克，高良粉60克，第一次搅拌后盖子第一次醒来后再加20 ~ 30分钟左右。(第一次拌面条就可以了。)第一次醒来后，打开盖子，再次均匀地混合面条，面团有力地(筋很强，搅拌的感觉很难)再次醒来一个小时。(*译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注)第二次睡醒后再搅拌。请搅拌一下。搅拌的时候适当加水。面团在稠稠的面团里稍微稠的粘糊糊混合就可以了。这个时候背阔肌性正好，不贴勺子，不贴桶，摊位上好像也不粘。(大卫亚设，美国电视剧)。最后撒上30克黑芝麻，再搅拌均匀。