luda 快过年了。每到过年的时候，拜访亲戚朋友的时候，家家户户都会摆上最好吃的食物招待客人，大肉吃得太多，有句话叫“逢年过节会长三斤肉”。就是吃太多油腻的食物，每个节日都长三斤肉。如果避免过年吃的油腻，一定要吃油腻的小咸菜。今天在家里分享6种容易制作的咸菜，喜欢的可以自己制作。
一、萝卜干。
食材3:清萝卜，盐，五香粉。
惯例：
1.准备新鲜的清萝卜洗干净，去掉萝卜叶，把皮上的根都去掉，萝卜干的时候注意不要去萝卜皮，拿着的话更好吃，萝卜洗干净后，再切成3厘米长的杆子放进盆里。
2.往盆里倒盐拌了拌，在萝卜里浸泡水分，然后找棉线，穿上切好的木条，挂在外面2~3天。
3.在晾萝卜的表面没有水分之前，用手掰开，直到比较软为止，此时先加热锅，放入五香粉炒一下，再放入萝卜，在萝卜上裹上一层五香粉。(马克吐温，《美国电视剧》、《美国电视剧》、《无名之言》)
4.自然冷却后放入保鲜膜冷藏即可。
第二，肉咸菜。
材料：五花肉、猪肉皮、花生、大豆、疙瘩酱菜、八角、生姜、生草、蚝油、葱、胡椒、肉桂、冰糖、香叶、黄豆酱、盐。
惯例：
1.提前一天，把花生和豆子放在一盆里，加入清水浸泡一晚。
2.疙瘩咸菜也切0.5厘米左右，用清水浸泡，可以去除疙瘩咸菜的咸味。
3.洗净猪肉皮，去掉里面的白色油后，把它切成丁，放入水中，加入调料酒，打开火煮开。连续加热5分钟，捞出肉皮。
4.准备把五花肉洗干净，肉皮也切细，切几片姜，往锅里倒入植物油，加热到60%，放生姜放香，放五花肉炒油。
5.加入花生和准备好的大材料，加入黄豆酱炒熟后，加入调料酒，加入清水，加入所有食材煮开，40分钟左右加入一点盐，煮熟后可以关灯。凉了就可以吃了。(大卫亚设)。
第三，脆黄瓜。
食材3:黄瓜，生草，香醋，盐，鸡肉，葱，生姜。
惯例：
1.准备几根新鲜黄瓜洗净后，再切细，放入一盆，放入两勺盐拌在一起，倒入黄瓜里的水分。
2.将腌制的黄瓜放入通风良好的网体中，放在凉爽通风良好的地方，晾干黄瓜表面的水分。
3.往锅里倒一点植物油，加入生姜和葱，放一点花椒蛋一起上香，加入生醋、醋和糖，煮到表面沸腾为止，然后关灯。
4.调料汁自然凉就行了。放黄瓜腌两个小时就能吃到，味道很脆。
第四，泡香菜。
材料：香菜，青辣椒，红辣椒，盐。
惯例：
1.把香菜洗干净后，调节干表面的水分，然后把它切成0.5厘米的香菜段，放入更大的盆里。
2.红辣椒和青辣椒也洗净，去掉辣椒籽后切碎，放入香菜中。
3.菜里多放点盐，均匀搅拌，然后找到没有水的玻璃瓶，把食物都装进玻璃瓶里，盖上盖子，找到阴凉通风的地方，腌十天就可以了。
5&index=4" width="640" height="427"/>五，辣白菜。
食材:大白菜，辣菜酱，苹果，盐。
做法:
1.首先把大白菜清洗一下，然后把它切成正方形的小块，放入一个大一些的盆子里面，再撒上少许的盐，翻拌均匀，腌制5个小时，这样把白菜里面的水分腌制出来。
2.腌好的白菜取出来，用手去攥干，放入一个大一些的盆子中加入泡菜酱。
3.准备新鲜的苹果，清洗干净，去掉苹果核，然后切成薄片，放入到大白菜和泡菜酱中，把它们搅拌均匀，然后找一个密封干净的玻璃瓶子，放入里面之后盖上盖子，再放入冰箱去冷藏保存。
4.腌制一个星期左右，就可以取出来食用了，非常入味。
六，腌豆腐。
食材:豆腐，盐。
做法:
1.准备一块豆腐，把它先放在一个盘子里，放入锅中隔水去蒸15分钟，然后取出来让它自然冷凉，再切成小的方块。
2.找一个平底的盘子，在底下铺上薄薄的一层食盐，先放上几块豆腐，每块豆腐都均匀地蘸上盐，然后找一个无水无油的腌豆腐干，把蘸好盐的豆腐一层一层的均匀的摆放在里面。
3.最后再往缸里面去倒入多一些的盐水，把缸直接完全封起来，放在一个阴凉通风的地方，腌制两天。
4.最后再加入少许的生抽，香醋，搅拌一下即可食用。