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提到“蛤蜊”，你会想到什么吃的方法？
葱姜炒的咸子弹嫩，煮汤后爽口香甜，炖蛤蜊柔软光滑。
但是这种常见的味道和做法怎么能满足于挑剔和挑剔的食物呢！(莎士比亚)。
今天，小编找了炖蛤蜊的“天下第一线”合伙人，这道菜端上餐桌，绝对受到好评！
使用最简单的烹饪方法，将蛤蜊的原味蒸在嫩煎的虾肉上，外形像胖乎乎的珍珠。(大卫亚设)。
q滩虾肉中混合着汤和酱，新鲜、甜蜜、咸。
而且，吃的话，剥虾皮的程序也可以省吃，一口一口地满足！牛添加胡萝卜来回味味道，丝绸也很甜。
贝类虾的完美搭配，骨头上新鲜的选择。
赶紧掉“四学艺”，只需两步就能把贝壳变成新花样！
准备食材
/材料/:
200g 蛤蜊、200g 虾仁、半根胡萝卜（食材分量可根据自家喜好进行调整）
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
制作过程
01
第一步：食材处理
要想蛤蜊口感好
提前浸泡不能少
蛤蜊中加水（水量浸没食材即可）、1调羹（15ml）食用油和1调羹（15g）盐，浸泡30分钟使其吐沙。
正确示范如下▼
虾滑口感细腻丰富
分开处理是关键
在蛤蜊浸泡吐沙时，可以先制作虾滑；
颗粒感：取100g虾仁用刀剁成细末。
正确示范如下▼
细腻部分：将剩余100g的虾仁，放入搅拌机里打成泥，备用。
正确示范如下▼
随后将虾末和虾泥混合，加入1个蛋清、1/3茶匙（2g）白胡椒粉、1/3茶匙（2g）盐和0.5调羹（7.5ml）料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
正确示范如下▼
Tips：
▶ 蛋清能让虾滑口感更为嫩滑；
▶ 加盐增加底味；胡椒粉和料酒能起到去腥的作用。
偷懒的淘米粉们也可直接用现成虾滑解冻后制作；
在虾滑中加入胡萝卜丁增色提味，混匀后备用。
Tips：
▶ 也可将胡萝卜丁替换成玉米粒、马蹄、藕丁等，自己爱吃的食材。
开大火，水沸后倒入蛤蜊、3片姜片和1调羹（15ml）料酒去腥。
Tips：
▶ 蛤蜊肉非常鲜嫩，如果冷水下锅会很容易变老。
煮至水再次沸腾、蛤蜊开口后，立马捞出，沥水备用。
Tips：
▶蛤蜊焯水时间不宜过久，肉质易老影响口感。
正确示范如下▼
将混匀的虾滑塞在焯完水的蛤蜊中。
Tips：
▶ 蛤蜊里塞完虾滑后一定要挤压！让其充分融合、形态更为饱满。
正确示范如下▼
02
第二步：隔水蒸&调味
开大火，水烧开后放入蛤蜊，蒸8分钟。
蒸蛤蜊的同时，可另起一锅调酱汁。
开中火，锅内加入2调羹（30ml）生抽、1调羹（15g）白糖和2调羹（30ml）水混匀，煮沸后倒出备用。
在家偷懒的话，也可用蒸鱼豉油直接代替
蛤蜊蒸完出锅 正确示范如下▼
最后，将酱汁淋在蒸完的蛤蜊上，即可。
虾滑细嫩弹牙，不用去虾壳直接酿在蛤蜊里；蛤蜊肉鲜嫩够味，这道好吃、好看又方便的菜，小编不允许淘米粉们没吃过！
来 张嘴~ 这口必须淘米粉们先吃~