鲁达 鲜虾蟹子云吞面做法
鲜虾蟹子云吞面是广东地区四大名吃之一，其香气扑鼻、口感鲜美，是许多人的最爱。下面，我将向大家介绍一下鲜虾蟹子云吞面的制作方法。
一、制作云吞
1.制作云吞皮：在面粉中加入适量水，揉至面团有些粘手，然后搓成细条，压成薄片，切成圆形云吞皮。
2.制作云吞馅儿：将虾仁与肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精适量，搅拌均匀，然后加入蟹黄，再搅拌均匀。
3.整形：将云吞皮中间放上一勺馅料，然后敲边、卷边，将馅儿封住，整形成云吞。
二、制作鲜虾汤底
1.备齐材料：鲜虾、鲍鱼片、鸡骨、鸡胸肉块、芫荽、姜、葱、八角、桂皮。
2.将鲜虾剥壳，将虾壳用锅煎至微黄色，然后加水煮沸，去浮沫，加入鸡骨、鸡胸肉块、八角、桂皮、姜、葱等香料，用小火炖煮2-3小时。
3.水煮1-2个小时后，加入鲜虾、鲍鱼片、葱花、姜末、盐、鸡精调味，煮熟即可。
三、制作云吞面
1.加热一锅清水，盐适量，加入面条煮，水开后煮2-3分钟。
2.将煮熟的面汤盛入碗中，放入之前做好的云吞。
3.在碗上铺上青菜叶、芹菜叶等蔬菜，待滚烫的鲜虾汤底加入碗中即可。
总结
鲜虾蟹子云吞面的制作方法并不复杂，但是需要有耐心和技巧。制作好的鲜虾蟹子云吞面既鲜美可口，又有营养，是一款不容错过的美食。希望广大食客可以在家中动手尝试一下，享受美食的乐趣。