鲁达 1、莲花白的做法
莲花白是一种非常美味的传统中式糕点，有着柔软细腻的口感和清香的味道，是很多人心中的最爱。它的制作虽然有一定的难度，但只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味可口的莲花白。
首先，为了制作莲花白，需要准备好白莲蓉、糯米粉、糯米淀粉、白糖、植物油等食材。将白莲蓉、糯米粉、糯米淀粉和白糖按照一定比例混合搅拌均匀，然后加入适量的水，继续搅拌至形成均匀的面糊状。
接下来是制作莲花白的关键步骤。首先，将糯米粉面糊倒入已经热好的平底锅中，用中火煎烤至表面逐渐变干。然后，用小勺将莲蓉糊小心地涂抹在糯米面糕上，并轻轻将糯米面糕卷起来，形成一个圆柱形。接下来，将圆柱形切成厚度约为0.5厘米的小圆片。
最后，将已经切好的莲花白小圆片用糯米淀粉粘稠的水煮熟。待莲花白呈现出半透明的外观时，就可以将其捞出，沥干多余的水分，再用刚刚炒香的植物油轻轻地涂抹在表面。
这样，一份美味可口的莲花白就制作完成了。莲花白的表面光泽亮丽，口感柔软细腻，同时也有着浓郁的清香味道，让人垂涎欲滴。不过需要注意的是，在制作过程中，需要掌握好火候和涂抹的莲蓉糊的量，才能让莲花白制作得更加成功。
总之，莲花白不仅仅是一种传统中式糕点，更是一种文化的传承和精神的传递。希望大家掌握好莲花白的制作方法，可以在家中享受到这种美食的美味。
2、凉拌莲花白怎样做才好吃
凉拌莲花白是一道清爽可口的传统凉菜，也是许多家庭常备的下饭佳品。莲花白富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素等，具有补血益气、清热解毒、润肺止咳等功效。怎样做才能让凉拌莲花白更加美味呢？下面介绍几种做法供大家参考。
1.凉拌莲花白的原料和配料
莲花白500克，葱花适量，姜末适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，白醋适量，料酒适量，生抽适量，红油适量。
2.制作方法
1）将莲花白洗净丝成细条，加入开水中焯水1-2分钟，然后将其捞出，放入冰水中过凉备用。
2）将葱末、姜末、香菜、盐、鸡精、白醋、料酒、生抽、红油混合搅拌均匀成为调味汁。
3）将莲花白丝沥干水份，加入调味汁中，搅拌均匀即可。盖上盖子放进冰箱，冷藏半小时即可。
3.制作技巧
1）焯水时，水要开大火，加入少量盐和油，可以提高口感。
2）如果嫌调味汁辣，可以减少红油的量，如果口味喜好辣，可以适量增加红油的量。
3）用调味汁拌匀后，不要马上食用，让莲花白丝腌制一段时间，才能更加入味。
4）可以根据自己的口味加入其他配料，如花生碎、芝麻、蒜泥等。
凉拌莲花白是一道低卡、低脂的美味菜肴，适合想要减肥和保持健康的人群。此外，凉拌莲花白不仅风味独特、色彩鲜艳，还能够开胃提神，增加食欲。在炎炎夏日，凉拌莲花白就是一道美食佳选！