鲁达 1、家常鲫鱼的做法
家常鲫鱼是家常菜中的一道经典菜品，它简单易做、味道鲜美，是广大家庭餐桌上的常客。下面，就介绍一下家常鲫鱼的做法。
首先，准备好材料。我们需要一条新鲜的鲫鱼，切成薄片或小块；一些姜片、蒜片、葱段；一些盐、酱油、料酒、糖、味精、生抽、香油和少许水淀粉。
接着，将鲫鱼片用清水浸泡片刻，挑出泡沫和杂质，然后沥干掉水。姜片、蒜片、葱段切成末。
将炒锅放火上，倒入适量的清油，当油热时放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入鲫鱼片翻炒几下。加入适量的盐、酱油、糖、味精、生抽、料酒，继续翻炒均匀。加入适量的清水烧开，煮约7-8分钟至鲫鱼熟透。
最后，淋上一点香油，再加少许水淀粉勾芡即可。将炒好的鲫鱼盛出拌上葱花和香菜就可以了。
注意事项：煮鲫鱼时不用加太多水，以稍微没过鲫鱼为好，这样出来的汤汁会更加浓厚。调味时，视口味适量加盐、糖、酱油，不要反复放调味料，否则可能破坏了鱼肉的口感。同时，在勾芡时要用少许水淀粉，以免勾芡过多，影响口感。
总的来说，家常鲫鱼的做法非常简单，适合初学者尝试。这道菜品既味美又营养，是适合全家人享用的美味佳肴。
2、红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法
鲫鱼是我国南方地区广泛食用的淡水鱼之一，其肉质细嫩味美，适合多种烹调方式。其中，红烧鲫鱼是最为经典的做法之一，下面就为大家介绍一下最正宗的红烧鲫鱼做法。
首先，将活鲫鱼宰杀后去内脏、鳞片、头尾等部位，清洗干净，控干水分备用。接着，准备葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶、料酒等调料。将葱切段、姜切片、蒜切末，干红辣椒剪成段，香叶略洗干净备用。
然后，热锅冷油，加入适量的食用油，将鲫鱼两面煎至金黄色后盛出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶翻炒出香味后，倒入适量的酱油、老抽、生抽、白糖、料酒，调至味道适口。
此时，将煎好的鲫鱼放入锅中，慢慢翻动，让其均匀吸收汁料，同时加入适量的清水，再次翻动均匀后盖上锅盖，小火慢炖至鲫鱼肉质已经入味软烂，汤汁浓稠即可。
最后，将红烧鲫鱼装盘，将汤汁倒入鱼的周围，上面再铺上一些葱姜末和红辣椒末即可。
这样红烧出来的鲫鱼，味道鲜美，汤汁浓郁可口，无论是下饭还是单独食用都非常好吃。希望大家可以尝试一下这个最正宗的红烧鲫鱼做法，享受美食的同时，也感受一下中国传统烹饪文化的博大精深。