鲁达 1、排骨豆腐的做法
排骨豆腐是一道广受欢迎的家常菜，其做法简单易学，口味鲜美可口，深受广大家庭的喜爱。下面，我们一起来了解一下如何制作一道美味的排骨豆腐。
准备好所需材料。这些材料包括：排骨、豆腐、红枣等。
然后，将排骨放在清水中焯水，撇去浮沫。接下来，将焯水后的排骨放入清水锅中，煮至八成熟，然后捞出备用。
接着，将豆腐用水冲洗干净，切成大小适中的小块。在另一个锅中放入适量的清水，煮开后加入切好的豆腐块，加少许盐，煮至豆腐将熟时即可捞出备用。
将焯水后的排骨和煮熟的豆腐放入一个干净的汤锅中，再加入适量的清水。然后加入红枣，用文火煮1个小时左右，待排骨和豆腐都呈现出嫩滑的口感时，加入适量的盐、鸡精等调味料，经过煮沸即可关火。
注意事项：
1、排骨和豆腐不要放太多，否则口感会变得底蕴；
2、煮豆腐时可以加入少量盐，以利于豆腐吸收水分，口感更好；
3、红枣可以使汤味更加浓郁，也可以加入其他配料，如枸杞、桂圆等。
这样，一道美味的排骨豆腐就完成了。这道菜品热量低、营养价值高，富含蛋白质、钙质和维生素等营养成分，可以增强免疫力、有利于身体健康。大家不妨在家中自己动手制作一下，品味美食的同时也享受烹饪的乐趣。
2、排骨豆腐汤怎么炖最好的窍门
排骨豆腐汤是一道非常受欢迎的家常汤菜，不仅味道美味，而且营养丰富。怎样才能炖出最好的排骨豆腐汤呢？下面就来介绍一些窍门。
第一，选料。炖排骨豆腐汤最好选用瘦肉多的脊骨排，骨头部分肉质柔嫩，炖出的汤汁浓郁香甜；豆腐可以选择较细嫩的，口感较好。
第二，调料。充分搭配好味精、盐、胡椒粉、八角、生姜等调料。姜片的加入一方面可以去腥去膻，粘滑的味道也能更好地融入食材中，使口感更加香浓。
第三，水量。水量的选择很重要，一般情况下，排骨汤的水量最好比其他菜品要多一些。新鲜的食材不需过多水分，但不宜少，以免不能令食材熟透，也无法增大汤汁的浓度。
第四，时间。炖排骨有一定的时间要求，如果时间过短，食材味道不容易煲出来，时间过长就会导致食材煮烂、口感不佳。一般大约需要两个小时左右的时间，不过时间可根据个人口感和火力适当调整。
第五，火力。高火加快煮沸，营养损失大，低火慢慢炖，汤汁浓郁。炖排骨豆腐汤时，一开始用大火将汤汁煮开，接着转换为小火炖煮即可。这样能使味道充分溢出。
综上所述，炖排骨豆腐汤的窍门在于选料，调料，水量，时间和火力。只要掌握好这几个方法，炖出来的排骨豆腐汤一定能味美营养丰富。