鲁达 1、油炸鸡爪怎么做好吃
油炸鸡爪是一道非常受欢迎的美食，它的鲜嫩多汁、口感酥脆，让许多人无法抵抗。但是，做出一道完美的油炸鸡爪并不是一件容易的事情。下面，我将分享一些技巧和窍门，帮助你做出可口的油炸鸡爪。
第一、去除毛发和指甲。这是很重要的一步。用温水洗净鸡爪，然后使用剪刀将毛发和指甲剪掉。切勿用火烧，这样会影响鸡爪的口感和卫生。
第二、提前腌制。将鸡爪放入盆中，加入适量的盐、生姜和料酒进行腌制，让鸡爪充分吸收调味料，口感更加鲜美。
第三、上浆。用鸡蛋、淀粉和面粉拌成糊状物，将腌制后的鸡爪裹上上浆，让鸡爪外皮更加酥脆。
第四、蒸煮。将上浆后的鸡爪放入锅中蒸煮10-15分钟，这样可以使鸡爪更加入味，口感更加嫩滑。
第五、油炸。将蒸煮好的鸡爪放入油炸锅中，热油时火要开大，放入鸡爪记得控制温度，待鸡爪颜色变成金黄色，捞出沥油即可。
第六、佐料。将油炸好的鸡爪放入盘中，撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调味料，美味可口的油炸鸡爪就做好了。
综上所述，做好油炸鸡爪的关键在于去毛、腌制、上浆、蒸煮和油炸等关键步骤，掌握了做鸡爪的技巧和方法，相信大家也可以做出一道口感鲜美的油炸鸡爪。不过，油炸食品虽然美味，但为了身体健康，也要适量食用。
2、油炸鸡爪的做法大全家常窍门
油炸鸡爪是众所周知的中国美食，这道美食不仅香脆可口，而且被认为有助于增加钙质及提高免疫力。以下是一些油炸鸡爪的家常做法和窍门。
准备工作：
1. 将鸡爪反复清洗，刷去表皮污垢。将鸡爪剪去指甲和一些小毛发，彻底清洁。将鸡爪去骨，然后剁碎。
2. 准备混合面糊。面糊通常由鸡蛋、面粉和淀粉制成（2：2：1的比例）。在混合面糊前，可以加入一些五香粉，以增加香味。
接下来就可以开始油炸了。
方法一：烘烤法
将鸡爪放在焗箱里，以160°C烘烤25分钟。接下来，把鸡爪放入热油锅中，油温控制在150°C-180°C，炸至表面金黄色即可。
方法二：传统油炸法
将鸡爪沾上混合面糊，放入180°C的油锅中炸约5-7分钟，直到表面金黄、脆口。在上桌前，撒上一些葱花、辣椒粉等调味品，口感更佳。
窍门：
1. 使用划痕刀切除鸡爪表面的角料，以便使鸡爪更容易入味。
2. 油的温度必须保持稳定，否则会导致鸡爪变得干燥。
3. 可以在混合面糊中添加一些豆腐乳等调味品，以增加味道的层次感。
4. 如果使用传统油炸法，可以在混合面糊中加入少量苏打粉，这样炸出的鸡爪会更加脆。
油炸鸡爪是一道美味可口的中国传统美食。如果你按照上述的方法和窍门来制作，相信你也能够烹制出一份完美的油炸鸡爪。