鲁达 1、卤鹅怎么做好吃
卤鹅是一道著名的湖南传统美食，制作复杂，但味道独特，香气四溢。本文将介绍如何制作一道美味的卤鹅。
选择好鹅。鹅应该选用肥瘦适中、体型完整、无病虫害、饲养期绿色环保的农家鹅。购买鹅时应注意，鹅要挑选新鲜，无血痕，肉质紧实，色泽鲜红的鹅。
准备好卤汁。卤汁的配料包括：八角、香叶、桂皮、草果、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽等。大葱、姜切成小块，蒜用刀拍开，调料倒入锅中，加入适量的水煮至开锅后即可。
接着将鹅洗净，切成适当的大小，用开水焯水，去除表面的油脂和污渍，更好的为下一步的烹饪做准备。
然后将焯过水的鹅放入卤汁中，加入适量鸡精，料酒，盐等调料，用中火烧开，再用小火煮至鹅肉软烂，入味后即可。
将煮好的卤鹅取出，沥干卤汁，切成适当的薄片，装盘，撒上适当的花椒粉和香菜末即可。
卤鹅制作时间较长，但卤好的鹅肉质软嫩，汁多味美，入口带有特殊的香味，使得芳香独特，既可作为冷餐又可加热作为热食。体型丰满，富有光泽，肉质香嫩，面上有一层卤汁，口感鲜美，味道浓郁，是一道难得的佳肴。
2、卤鹅怎么做好吃 家常简单
卤鹅是中国家常菜品之一，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一种家常简单的卤鹅做法，让您轻轻松松做出美味的卤鹅。
选择新鲜的鹅肉，洗净后切成块状待用。将花椒、八角、桂皮、姜片、葱段和干辣椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。
接着，将切好的鹅肉放入锅中煸炒至表面金黄色并略微焦香，加入适量老抽和生抽继续煸炒，为鹅肉上色。
然后，倒入煸炒出香味的调料爆炒均匀，加入适量水和料酒，烧开后转小火慢慢炖煮，直至鹅肉变得酥软入味，大约需要40分钟至1小时的时间。
将炖好的卤鹅装盘，撒上少许鸡精、葱花和香菜点缀即可。
温馨提示：1、鹅肉最好选用肥瘦相间的肉，这样做出来的卤鹅更加鲜美入味；2、调料的种类和用量可以根据个人口味自由调整，但最基本的调料一定要放好，这样做出的卤鹅才更加地道美味；3、为了达到更好的效果，最好事先将鹅肉用清水煮一下，可以去掉一部分腥味，使卤鹅更加香醇。
通过以上简单的步骤，您便可以轻松制作出鲜美可口的卤鹅，让您的家人和朋友感受到您的烹饪技艺和用心。