鲁达 1、做年糕怎么做好吃
年糕，是中国传统美食之一。它是由糯米粉制作而成，质地黏滑，口感丰富，是节庆、聚会时不可少的食品。但是，很多人在制作年糕时总是发现它有点粘、有点硬，口感也不够好。那么，该如何制作一份口感细腻、色泽光润、味道鲜美的年糕呢？下面是一些小窍门。
选用好原料。年糕的关键还是在糯米粉上。选择质地品质好的糯米粉是成功制作的关键。最好选用筋道、新鲜的糯米来自己磨粉，其次可选择大牌的糯米粉。
要掌握适当的水糊比例。制作年糕最重要的是搅拌面糊，需要多次搅拌，保证糯米粉混合透彻。水糊比例掌握得不好，就容易导致年糕过于硬滞，口感不好。因此，合理的水糊比例是制作年糕的关键。
然后，在煮的过程中需要注意火力大小。年糕最好选用大砂锅来煮，火力大小也是要掌握好的。一开始，先要使用大火使水烧开，加入大块年糕后，不宜开大火，应该减小火力，这样煮出来的年糕才会有嚼劲，口感更佳。
年糕的上菜也很关键。在上菜前先将年糕切块，炸一下至表面微黄，口感更加鲜美，再将调料淋在年糕上，味道更具层次感。
在制作年糕的过程中，选用好的糯米粉，合理掌握水糊比例，注意火候大小及上菜的技巧是制作年糕的关键。只要掌握了这些小窍门，相信你也可以制作出一份口感丰富、色泽光润、味道鲜美的年糕。
2、做年糕如何用最简单的方法
做年糕是中国传统的美食之一，喜欢吃年糕的人不在少数。然而，很多人会觉得做年糕很麻烦，需要很多时间和精力。但其实，用最简单的方法也可以轻松制作美味的年糕。
准备好材料。我们需要糯米粉、水以及一些调料（如果您喜欢）。将糯米粉和水按照2:1的比例混合在一起直到松弛。
接着，将混合好的糯米粉倒入油布或者其它不粘质的容器中。将材料平均分别放在每个容器内，使其平均分配。注意不要把容器倾斜或者重力分布不均匀。
然后，将准备好的容器放到蒸锅中蒸大约30分钟。时间可以根据自己的蒸锅和糯米粉量来决定。
将蒸好的年糕取出冷却，或者直接食用即可。如果喜欢甜食，可以将年糕沾在白砂糖中，口感更好。
这种简单的制作方法不仅可以满足年糕的味蕾，而且也可以满足忙碌的现代人们的需求。做年糕的方法不外乎几种，但是简单食材的搭配也可以让人们轻松地制作出美味的年糕。