鲁达 猪里脊肉是我们日常餐桌上常见的瘦肉之一。除了肉质鲜嫩，味道醇香外，猪里脊肉还富含人体必需氨基酸、铁元素和维生素B1等营养物质。
一、糖醋里脊肉
1、准备好猪里脊肉、白糖、面粉、绍酒、芝麻油、酱油、醋、葱段、熟菜油、精盐等食材。 2、将里脊肉切块，用绍酒和精盐搓匀，然后裹上湿淀粉和面粉炸至金黄色，捞出沥油备用。
3、将葱段爆香，加入调好的糖醋汁，再将炸好的里脊肉块入锅炒匀即可。
二、锅包肉
1、准备好里脊肉、姜丝、鸡蛋清、精盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、水淀粉等食材。 2、将里脊肉切薄片，用酱油、料酒、葱姜汁、味精腌制15分钟左右 3、蘸上面粉、鸡蛋清裹上面糊，入油锅炸至金黄色捞出沥油。
4、再加入适量醋、酱油、白糖等调料，炒匀成锅包肉即可。 
三、菠萝咕咾肉
1、准备好菠萝、里脊肉、柿子椒、红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄沙司、水、白胡椒粉、椒盐等食材。 2、将里脊肉切成块，用淀粉和鸡蛋液腌制15分钟，然后裹上面粉炸至金黄色捞出沥油。 3、将菠萝、柿子椒、红椒切成块备用，锅中倒入番茄沙司和适量水煮沸，加入少许白胡椒粉和椒盐，再加入炸好的里脊肉和切好的菠萝、柿子椒、红椒一起翻炒均匀即可。
四、黑椒猪扒
1、准备好里脊肉、黑椒粉、盐、洋葱、黑椒酱、水淀粉等食材。 2、将里脊肉用刀拍一下，撒上盐和黑椒粉搓匀，装入真空袋中放进低温水浴器中煮50分钟，再拿出煎至微焦。 3、锅中加入黑椒酱和水加热，用水淀粉勾薄芡。 4、将煎好的里脊肉上淋上黑椒酱和葱花即可。
五、香烤里脊肉
1、准备好里脊肉、盐、料酒、生姜、葱、叉烧酱、生抽、熟芝麻等食材。 2、在里脊肉表面抹上盐、料酒和生姜腌制半小时，然后在里脊肉表面涂上叉烧酱和生抽，撒上熟芝麻和葱花。 3、将腌制好的里脊肉放入预热至200度的烤箱中烤20-25分钟，翻面再烤10分钟即可。