鲁达 说到南瓜很有意思，有嫩南瓜和老南瓜两种，有些人呢可能比较喜欢吃嫩南瓜，它的口感比较鲜嫩，水分比较多！而老南瓜呢，水分较少吃起来比较粉，并且带些甜味，就我个人而言，我是比较喜欢吃老南瓜的！那么这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享一道，以老南瓜做主食材的菜肴，咸蛋黄炒南瓜！想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
南瓜 X 500g
咸鸭蛋 X N个
食盐，葱花 X 适量
食材准备好之后，准备一个蒸锅，先把咸鸭蛋放锅里蒸熟。在蒸咸鸭蛋的过程中，我们把南瓜放到锅里煮上3分钟，不要煮得太熟也不要过生，然后切成小方块备用，这样可以方便等会的操作！
等咸鸭蛋蒸熟之后，我们取出放凉，如果你着急的话可以直接丢冷水里，这样冷得比较快，等咸鸭蛋凉了之后，我们把蛋壳敲碎，然后剥掉蛋壳取出咸蛋，咸蛋去壳之后，我们把蛋黄取出来单独装到一个碗里，蛋白部分可以装到另一个盘子里，留着早上喝粥吃！取出所有的蛋黄之后，找个汤匙，然后把所有的咸蛋黄压碎成粉状！咸蛋黄压碎后，起锅加油烧热，油温5成热左右，把压碎的咸蛋黄倒入锅中，然后小火翻炒，炒一会之后，咸蛋黄会起泡，这是正常现象！
等到所有的蛋黄都变成泡泡之后，把刚刚焯熟切成小块的南瓜倒入锅中，撒上一点点的食盐，然后用锅铲翻炒均匀即可出锅！
出锅装盘后，撒上少许的葱花点缀一下，这样一道美味可口，好吃下饭的咸蛋黄炒南瓜就做好了，非常的赞！喜欢的小伙伴就做来试试看吧，保证你们会爱上这道小菜的，尤其是宝宝特别爱吃！好啦，这期的美食教程【咸蛋黄炒南瓜】就到这里！