鲁达 芝麻油，古称胡麻油，现称麻油或香油，以芝麻为原料加工而成，是日常生活中常用的一种调味品和营养品。芝麻油一般分为小磨香油、机榨芝麻油和普通芝麻油三种由于麻油价格远高于一般食用油，市场上时有掺假麻油出售。
购买瓶装麻油，务必要查看封口是否严密，并认真查看标签内容（注册商标、配料、等级、净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址等）。因麻油主要取其香气，所以购买生产日期越近的越好。凡封口不严、包装不整、标签印刷模糊、内容不详的都不宜购买。
如何鉴别麻油的质量优质的香油呈棕红色或深褐色，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色。优质香油具有香油特有的浓郁香气，而劣质香油要么气味平淡，要么气味冲鼻，甚至有焦味等。用筷子将一滴香油轻轻滴在平静的水面上，优质香油会呈现一片薄薄的无色透明的大油花，大油花散开后会形成若干个小小的油滴；质香油形成的油花小且厚，也不易扩散开来。
找出两种香油，用两只手的食指各蘸一滴香油然后分别和大拇指进行摩擦，一分钟后，闻一闻指尖的香油，如果香油未掺伪，则只有香油浓厚的香味；若掺假，则除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，则气味刚开始会比较冲鼻，到后来基本上就没有香油味了，而真香油的味道会比较持久，摩擦完半小时，还能闻到指尖的香油味。这种方法简便易行，可靠性较强，最适用于现场鉴别。
由于芝麻油的工艺过程以及成本均比较高，因此在购买时要参照当季的市场价，若是比这个价格明显低很多则最好不要购买，另外，消费者最好选择去正规超市或是商场选购，切记不要因为便宜而选择在一些不正规的小卖部购买。