鲁达 不适当的安放和贮藏食物，可缩短它的使用寿命，或导致食物腐坏。
＊冰库的贮藏政策：
生的食物应放在高危食物下面，避免任何污染的机会。当食物贮藏在冰库中，包裹不当和储存不当，将会很容易冻伤或被污染
1、 食物包裹好或盖好，放在清洁的食物安全容器内。
2.干净的箱子/纸板箱可以储存在冰库内，(可以宽容，但是不主张这种做法)
3、 保持卫生和空气流通，保存食物:
⊙离地面15厘米(6英寸)
⊙离天花板15厘米(6英寸)
●离风扇底30厘米
●离墙5厘米
●层架间距离2.5厘米
4.每当贮疲货物时，应该实行先进先出政策。
冰库温度政策：
在冰库内，细菌处于休眠状态中，每当有适当的生长温度时，它便再生长起来。切勿把已经解冻的食物再次冷冻，因为细菌可能已有足够温度去重新生长和大量繁殖。
1、在零下18度或以下是贮藏冷冻食物的正确温度。
2、在零下15度和18度之间，应必须采取行动去改善贮藏温度情况.
3、在零下15度和以上，必须把食物转移到另外适当地方贮藏。
＊冰箱储藏政策：
1、为管理货物的储存寿命，所有贮藏货物一定要附上日期标签
.2、切勿把生食物放在即食的食物上。
3、所有食物一定要用保鲜纸或锡纸包好，或存放在盖好的食物安全容器内.
4、 于储存时，生果和蔬菜无需掩盖.
5、可能的话，无论何时，不能把生食物和熟食物储存在一 起。
6、要把水果/蔬菜、海产、家禽和肉类分开储存。
7、肮脏板箱不可存放在冰箱内.
8.为保护一些细致精美的货物如草莓类，可把它们留在它原来的箱子内，避免损坏。
＊冷藏库和冷冻库的维修保养政策：
冷藏库和冷冻库的不良保养或运作，会影响食物的新鲜或它的寿命。日常检查和预防性保养是必须的，可增长冷藏库的寿命。
1、必须时常保持清洁和良好运作状态。
2、门胶边和门铰叶都必须在良好运作状态。
3、门必须紧紧关闭。
4、不可结霜，不可有水点凝聚或渗漏。
5、灯必须有灯罩和电线不可外露。
6、层架、墙身和地板都不可生锈、破损或任何外来物质。7,温度测量器必须保持良好运作状态，
8、每天必须有最少两次温度记录，可在运作前和后，或是依照当地政府的卫生 规例，
＊冷藏库和冷冻库温度政策
冷藏库和冷冻库的维修保养与高风险食物温度规定
冷藏库应该被视为是一种工具用来减慢微生物生长而不是防止责生物生长，虽然一般普通食物中毒微生物不能在5度以下繁殖或产生毒素，但是仍然有一些好寒性的病原体可以生长在5度以下，例如李斯特菌。
1.每天两次监测冷藏库的内在温度。
2. 空气温度必须在1度-4度之间才能保持食物温度在5度以下。3.当温度高过5度，必须把食物立刻转移到另外冷库并且将事件报告工程部。
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