鲁达 食品农药残留、牛奶有毒等新闻报道让人到现在都心有余悸。食品安全成为上至中央领导、下至平民百姓都关注的焦点。2012年张裕葡萄酒农药残余事件让不少酒友对葡萄酒的安全问题又有了担忧，有机葡萄酒因此也成为了这场食品安全风暴下的定心丸。红酒百科全书带你走进有机葡萄酒的神秘世界。
1、什么是有机葡萄酒？
有 机葡萄酒的定义：酒庄以有机种植的葡萄酿成的酒。有机在各个国家的定义不同。欧洲国家的“有机”涵盖只有在农地耕作层面上（如在葡萄园中，有机种植法禁止 使用化学除草剂及化学合成药品，在防治病虫害方面，更多使用生物制剂，简而言之，就是希望能够更加自然）。而在美国和澳大利亚，政府对“有机”的要求更严 格，酒庄必须列明葡萄酒是否由“有机种植葡萄”酿制还是“有机制酒”，因为前者在酿酒过程中，或会添加二氧化硫，而“有机制酒”则全程都不会加入二氧化 硫。
2、有机与生物动力法（Biodynamic）是什么关系？
人们经常把有机与生物动力学相对比，其实生物动力法是机种植法的一种，不过其要求较一般有机耕作更为细微。除了不使用农药和化学用品外，生物动力法还会选择农时令，运用月球和宇宙的节奏周期，来积极影响葡萄植株，提高植株的天然抗病、抗虫能力，改善土壤健康等。
3、有机葡萄酒的益处
首先，有机的目的是用有机或生物动力种植方法改善现有的葡萄种植，酿出能反映产区风土特色的葡萄酒。有机葡萄酒让品尝纯正的那一方葡萄田孕育的风土味道成为可能。
其次，限制使用工业产品可以保护自然资源。有机种植与可持续发展密切相关，从保护环境上说，其主要目的是保护生物多样性、土壤生命力和结构。
再次，有机葡萄酒成品天然，无农药残留，吃起来安全，保证了酿酒人和消费者的健康，从而形成更高的劳动积极性。
最后，喝葡萄酒时，很多人担心“上头”，这和酒中高含量的二氧化硫有一定因素。而有机葡萄酒不添加或者少量添加二氧化硫，因此有机葡萄酒可以缓解“上头”。
4、践行有机种植法的名庄们
不 少酒庄都在贯彻着有机种植法，其中不乏大名鼎鼎的名庄，如：罗曼尼-康帝酒庄（Domaine de la Romanee Conti）、乐桦酒庄（Domaine Leroy）、乐弗拉维酒庄（Domaine Leflaive）、辛•温贝希特酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）、莎普蒂尔酒庄（Maison M. Chapoutier）和路易王妃香槟（Louis Roederer）等。
5、大师眼中的有机种植法
当今世界最具影响力的酒评家罗伯特•帕克非常欣赏那些加入有机种植和生物动力法大军的酒庄。同时，他自己也在美国俄勒冈（Oregon）与妹夫共有的连襟酒庄（Beaux Freres）也一直贯彻着生物动力法的精髓。
酒 界另一位葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）也是有机种植和生物动力法的忠实粉丝，她公开发表对于质疑者的回击：“如果生产者对于结果满意，即使是有些玄奥，为什么不能让他们继 续？你能给我解释下，这到底有什么不对么？”对于有机葡萄酒与普通葡萄酒的差别，她曾经说：“即便是在盲品时，我也能感受到生物动力法葡萄酒的活力和生 机。如果非要让我具体道出它们的共有特点，我会说它们的果味和香气都十分纯粹。”
6、有机葡萄酒成新潮流
根 据知名市场调研公司——尼尔森公司的数据表明，十年前全球有机葡萄酒出口总量不过50万千升，然而到了2009年底，仅阿根廷的有机葡萄酒的出口量就超过 350万千升。到2014年，全球有机葡萄酒的销售增长已经超过了非有机葡萄酒，英国已经出现了有机葡萄酒专卖店。在中国，有机葡萄酒也越来越受到消费者 的关注。
7、如何看待有机葡萄酒价格会略微偏高问题？
为什么有机葡萄酒价格会偏高呢？这是因为有机葡萄酒从生产到运输，条件极为严苛，由此给企业带来的生产成本也就相应地增加了不少，因此有机葡萄酒的价格会略微偏高。
8、你的观点是什么？
侃侃而谈了这么久，您对有机食品又有什么看法呢？北京师范大学，大连大学和澳大利亚詹姆斯库克大学为更好地了解消费者对绿色食品的认知及态度，特做了一张调查问卷，百科君恳请您抽出宝贵的几分钟时间完成本问卷，请您回答每一道题以使问卷有效。参与调查请猛戳文章结尾的“阅读原文”。（文/红酒百科全书）
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