luda 俗话说：“除夕过后就是太阳”。这是春节的亮点。大鱼肉也不能少。当然，蔬菜也要准备。除夕吃了很多大鱼大肉，油腻，配上素食，清爽油腻，还不生气。(莎士比亚。)(莎士比亚。)
除夕饭是不喜欢吃肉的朋友们。今天，与6种素食方法、营养味道和肉类相结合，与大鱼肉相比，上餐桌更受欢迎。详细步骤如下：
蚝油生菜
1.准备材料：
准备几根生菜，斩根，把叶子劈成一片，洗净准备。
切好的大蒜、红辣椒颗粒准备。
2.调料汁：
准备一个碗，倒入半碗清水，加入10克蚝油，10克生，2克盐，少许淀粉，均匀混合。
3.请加热生菜。
在锅里烧水，加入一些植物油和盐，水沸腾后，将生菜叶放入锅里加热。不要超过10秒钟。生菜很热，稍微加热后倒入，在冷水中迅速冷却冷却。防止生菜变黑，保持生菜清澈的口感，将生菜冷却后放在盘子里即可。
在锅里烧油，油开后放大蒜，和红辣椒粒一起炒，放入香火，倒入准备好的碗，大火开后放锅，在生菜上均匀地倒入调料。一个酥脆可口的蚝油生菜就完成了。
蘑菇锅
1.准备材料：
准备适量的蟹味菇、白玉菇，将根切下，放入盆中。
准备几朵香菇，去掉根，切成碎片。
准备杏鲍菇，切成片，然后用手长切。
一起放在清水里，把上面的杂质和灰尘洗干净，调节水准备。
准备一块五花肉，去掉肉皮后切成薄片。
准备几个芹菜，切成片。
将生姜、大蒜、青椒、葱切碎准备。
2.把蘑菇推入油中：
在锅里烧油，在油温度热60%时倒入准备好的蘑菇，快速滑油1分钟左右，蘑菇稍微黄色时加入小欧芹，稍微加热，调节油。
3.开始做饭。
在锅里留油，加入五花肉，在油里炒，五花肉炒香，炒变色后，加入辣椒粉，继续炒辣味，加入适量豆瓣酱、蘑菇酱，快速炒，炒红油，倒入调油的蘑菇，加入适量的老醋、蚝油、蒸鱼酱油、油。
加热砂锅，加入葱，炒葱香，然后在锅里均匀地放入炒好的蘑菇，就完成了简单美味的蘑菇锅。
5df6842d0b67271af91e22322?from=article.detail&_iz=31825&index=7" width="640" height="444"/>干煸四季豆
1.准备食材：
准备一把四季豆，剪掉两头，切成4厘米左右的长段。
切点肉末、葱花、姜末、蒜末放在一起。
准备一把干辣椒和花椒备用。
2.把四季豆炸一下：
锅内烧油，油温5成热时把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。
3.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒出辣椒的水分，辣椒炒香以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，加入老干妈豆豉5克炒出红油，把四季豆倒入锅中，加入一勺食盐和鸡粉，白糖少许，十三香半勺。
开大火快速翻炒给四季豆入味，再淋入一点花椒油翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，一道香辣可口的干煸四季豆就做好了。
蟹味菇炒芹菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
准备半根红椒，切成丝用来配色。
再切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下：
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
孜然蘑菇
1.准备食材：
准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分备用。
切点红椒粒、葱花、蒜片备用。
准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.调面糊：
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到起酥增亮的作用。
3.把平菇炸一下：
锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蒜蓉西兰花
1.准备食材：
准备西兰花两朵，去除根茎后切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.把西兰花焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后把西兰花倒入锅中，用淡盐水煮出来的西兰花 ，颜色更加翠绿鲜亮，大约煮1分钟，西兰花返青以后倒出来速用清水冲凉，以免西兰花回软。
3.开始烹饪：
起锅烧油，倒入蒜末煸炒出香味，倒入西兰花颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西兰花上面，一道色泽翠绿的蒜蓉西兰花就做好了。