鲁达 1965年，化学家James Schlatter正在研制一种抗溃疡药物，但是却意外的用一种白色物质弄脏了他的手指。
在当天晚些时候，他正坐着读书，准备舔手指来翻页时，便注意到了阿斯巴甜的甜味。
他几乎不知道这一偶然的发现会催生出一个完整的产业，并且引起一个能将整个健康和健身产业分开的风暴。
很可能你身边出现过这样的情况：
但这是真的吗？如果你摄入了阿斯巴甜你就会死吗？它会导致体重增长吗？刺激胰岛素？导致癌症以及其他人们声称的疾病？让我们来看看。
什么是阿斯巴甜？
阿斯巴甜是一种很受欢迎的人工甜味剂，用于许多食品和饮料中，最常见的就是各种零卡饮料。
与流行观点相反的是，阿斯巴甜是有热量的：每克含有4卡路里。然而，由于阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，所以需要让食物变甜的剂量就太小了，以致于能量就能被忽略---让其从本质上变成“无能量”。
阿斯巴甜的宣传是怎么回事？
2005年一项研究发现，在喂食高剂量阿斯巴甜的小鼠体内发现了更多的淋巴瘤和白血病[1]。因此，媒体做了这么件事：
人们就像这样：
然而，虽然阿斯巴甜的摄入量与癌症的患病率之间存在「剂量-反应关系」，但小鼠摄入的剂量却非常大：4mg/kg到5000mg/kg体重。
让我们来结合具体情况分析：一只小鼠平均重400克（0.4kg）。
但是，先等一下。让我们把这些数字用到人类身上：
另外，美国食品药品监督管理局（FDA）将阿斯巴甜的每日可接受摄入量（ADI）设为50mg/kg体重。
正如Examine.com的编辑者指出：
等一下，还有！
2002年，标题为“阿斯巴甜：安全性回顾”的研究发表在每月同行评审的科学期刊“监管毒理学和药理学”上，总结道：
自目前阿斯巴甜的安全数据库建立起来已经过去了30多年。从那时起，评估阿斯巴甜安全性的研究持续增长。在美国国家医学图书馆的Medline上搜索科学文献，会发现近700篇有关阿斯巴甜的引文，其中有不少都与其安全性有关。对阿斯巴甜进行的大量研究清楚地表明其预期使用的安全性。所有主要监管机构和专家委员会（包括FDA、欧盟食品科学委员会和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会）的监管科学家们都对阿斯巴甜的安全性数据进行了评估，并发现其令人满意。此外，阿斯巴甜已被100多个国家的监管机构批准用于人类消费，并在过去的20年中有数亿人消费，代表数十亿人的安全接触。[2]
如果阿斯巴甜对我们有害，我们现在就知道了，因为会造成很多人死亡，并且与阿斯巴甜相关。但是没有出现这种情况，为什么？因为它是安全的。
还没完。
2006年，美国国家癌症研究所的研究人员调查了50多万老年人的癌症发病率[3]，结果发现，与不喝含有阿斯巴甜饮料的受试者相比，喝的受试者并没有增加淋巴瘤、白血病或者脑瘤的风险。
最后还有一件事，人们认为这是化学物质。当你摄入阿斯巴甜时...
身体就会将其分解：
天冬氨酸和苯丙氨酸都是氨基酸，可在大多数膳食蛋白质来源中找到。事实上，在以食物为基础的蛋白质来源中发现的天冬氨酸和苯丙氨酸远远超过了在阿斯巴甜中发现的量。
除此之外就是甲醇，是的，甲醇是有害的，因为它在体内能转化为甲醛---一种已知的致癌物。然而，不谈剂量就是耍流氓，在阿斯巴甜中的剂量是非常安全的。此外，甲醇同样存在于蔬菜和水果中。
阿斯巴甜和体重增长
有的人强烈地认为阿斯巴甜会导致体重增长。首先，这一点道理都没有，因为正如我之前提到的---阿斯巴甜几乎是无热量的。你必须摄入几乎不可能的剂量才会影响到你的体重，在这之前你应该担心的是水中毒。
其次，研究也不这么认为。
在一个研究中，41名超重的男性和女性被分成两组[4]，第一组摄入蔗糖，第二组摄入阿斯巴甜。结果发现摄入蔗糖的那一组，能量摄入、体重、脂肪和血压都升高了，而另一组就没有出现这种情况。
此外，在另一个为期6个月的随机临床试验中，研究人员让受试者用无糖饮料代替含糖饮料，结果发现受试者减去了体重[5]。
那为什么会有人认为阿斯巴甜会导致体重增长？
因为他们会把相关性弄错。喝不含卡路里饮料的人往往会陷入食物效应的健康光环中：他们假想既然自己在喝零卡饮料，就可以吃更多的东西。这就导致他们摄入了更多的能量并且增长了体重。然后人们就会在这两者之间做出错误的相关性：“无糖饮料导致了体重增长”而不是“因为他们摄入了更多的能量导致了体重增长”。
阿斯巴甜会刺激胰岛素分泌吗？
不，并不会。没有证据表明阿斯巴甜能提高健康人群和糖尿病患者中的胰岛素水平。
在2018年的一个研究中[6]，为期12周，研究人员将100名受试者分为三组：
研究人员总结道：“摄入阿斯巴甜12周在健康瘦人群中对于血糖过多、食欲、和体重没有影响。这些数据并不支持阿斯巴甜对于血糖、食欲和体重管理不好的观点。”
另外在2010年的一篇回顾中，营养与营养学研究院总结道“人工甜味剂不会影响糖尿病患者的血糖反应。[7]”
唯一一个发现阿斯巴甜能刺激胰岛素的研究是在小鼠身上做的[8]。
即使它能刺激胰岛素，那又怎样？胰岛素峰值是一个健康身体非常正常的功能，蛋白质也能刺激胰岛素分泌。兄dei，都9102年了，如果你还在认为“胰岛素导致了脂肪增长”，那么你该更新一下你的知识了。
总结
1.有超过200项研究表明人类摄入阿斯巴甜是安全的。
2.除非你是一只老鼠或者直接将零卡饮料注射到血液中去，那么摄入含有阿斯巴甜的食物和饮料就没什么好担心的。
3.唯一真正需要担心的是，大量的摄入会腐蚀你的牙齿。如果你有非常罕见的基因疾病---苯丙酮尿症，那么你应该避免阿斯巴甜。如果你有这样的疾病，你可能已经知道这一点了。
4.一些新的研究表明阿斯巴甜对肠道菌群有负面影响，但这仍有待讨论。我大胆猜测一下，只要你对人工甜味剂的摄入不是那么疯狂，那么就没事。
5.虽然没有研究证实这一点，但是我的一些客户发现当他们摄入无糖饮料时会倾向于增加对糖的渴望。如果你也是这样，那么就不要喝或者减少摄入量。
6.不断地吃真正甜的食物会改变你的味觉。我知道一些人，他们不喝纯水，因为他们“不喜欢这种味道”，并且需要让所有的东西都是甜的，这就不太好了。
7.阿斯巴甜不会使胰岛素水平升高，也不会“欺骗你的身体去储存脂肪”。相反，它还能通过帮助减少和控制能量摄入来帮助减脂。
8.多喝水。
以上就是今天的分享，如果你觉得对你有帮助，请分享给更多人。
参考文献：
[1]Morando Soffritti,Fiorella Belpoggi,Davide Degli Esposti,Luca Lamber induces lymphomas and leukaemias in ra studies/Studi originaliGeneral topics/Argomenti generaliEur. J. Oncol., vol. 10, n. 2, pp. 107-116, 2005.
[2]Butchko HH, Stargel WW, Comer CP, Mayhew DA, Benninger C, Blackburn GL, de Sonneville LM, Geha RS, Hertelendy Z, Koestner A, Leon AS, Liepa GU, McMartin KE, Mendenhall CL, Munro IC, Novotny EJ, Renwick AG, Schiffman SS, Schomer DL, Shaywitz BA, Spiers PA, Tephly TR, Thomas JA, Trefz FK.Aspartame: review of Toxicol Pharmacol. 2002 Apr;35(2 Pt 2):S1-93.
[3]Lim U, Subar AF, Mouw T, Hartge P, Morton LM, Stolzenberg-Solomon R, Campbell D, Hollenbeck AR, Schatzkin A.Consumption of aspartame-containing beverages and incidence of hematopoietic and brain malignancies.Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006 Sep;15(9):1654-9.
[4]Raben A, Vasilaras TH, Møller AC, Astrup A.Sucrose compared with artificial sweeteners: different effects on ad libitum food intake and body weight after 10 wk of supplementation in overweight J Clin Nutr. 2002 Oct;76(4):721-9.
[5]Tate DF, Turner-McGrievy G, Lyons E, Stevens J, Erickson K, Polzien K, Diamond M, Wang X, Popkin B.Replacing caloric beverages with water or diet beverages for weight loss in adults: main results of the Choose Healthy Options Consciously Everyday (CHOICE) randomized clinical J Clin Nutr. 2012 Mar;95(3):555-63.
[6]Higgins KA, Considine RV, Mattes RD.Aspartame Consumption for 12 Weeks Does Not Affect Glycemia, Appetite, or Body Weight of Healthy, Lean Adults in a Randomized Controlled Trial.J Nutr. 2018 Apr 1;148(4):650-657.
[7]Franz MJ, Powers MA, Leontos C, Holzmeister LA, Kulkarni K, Monk A, Wedel N, Gradwell E.The evidence for medical nutrition therapy for type 1 and type 2 diabetes in adul Am Diet Assoc. 2010 Dec;110(12):1852-89.
[8]"Do artificial sweeteners spike insulin?," Examine.com, published on 10 February 2012, last updated on 10 February 2012.