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再过几天就过年了。这个时候每天都很忙，打扫卫生，买年货，准备年夜饭。陆源是圆的意思，是春节餐桌上不可缺少的食物。每年我们家要炸很多肉园。今年也是炒肉圈的时候了。
皮科0214 [大豆和美食家官方认证达人]
用料
猪肉(以瘦肉为主)5000g生姜1块鸡蛋6个潮州适量盐适量淀粉适量鸡肉适量香葱1油
做法步骤
，猪肉用热水洗净，制成肉。
2、葱清洗干净，切碎加入肉糜里。
3、生姜洗净切末也放入肉糜中。
4、肉糜里打入6个鸡蛋黄。
5、鸡蛋白打入碗中，一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白，可以使得肉圆表面更光滑。
6、撒上适量淀粉，放入适量盐和鸡精，还有料酒，根据肉糜的多少控制量，最好少量多次添加。
7、搅拌均匀即可。
8、锅里倒入半锅油，不用倒很多的，炸肉圆是会让油变多的。烧至油开始冒泡泡就可以开始放入肉圆了。
9、用手抓一团肉糜(根据需要控制一个肉圆的大小)，把它整成圆形放入油锅中，开始不要动它，等感觉底部变色以后用锅铲将它翻面。
10、一次可以多下几个肉圆，炸至肉圆都变色，葱有点变黑色就可以了，用筷子或者器具将肉圆捞出。
11、捞出的肉圆放入盘子里等它凉透了便可以装入袋中，等到想吃的时候拿出来红烧就可以了！
12、自己在家做肉圆简单，味道好，还很健康，一次性可以多做一些，等到凉透了放入冰箱冷冻就可以了！
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