鲁达
什么是定位了，我们看百度是怎么解释的。
定位，指确定方位决定爬上小屋的屋顶定位；确定或指出的地方；确定场所或界限（如通过勘察）给这个地产的界限定位。
商业中的“定位（Positioning）”概念，1972年，艾•里斯与杰克•特劳特提出了定位理论，开创了一种新的营销思维和理念，被评为“有史以来对美国营销影响最大的观念”。
1991年，中文版《定位》出版，定位理论传入中国。经过二十年的理论移植与实践，定位思想正在中国开花结果：定位、营销战、聚焦、品类等思想深入了更多营销人的心智，也出现了长城汽车、真功夫、王老吉等实践定位理论的经典案例
上面的解释都太学术话，我直接告诉你，什么是定位！
定位就是确定标准。
我们去看看成功的餐饮企业，真功夫，凉茶饮料王老吉，真正在我们的大脑里出现的就是那么几个，他们牢牢的占据了一个细分领域，建立了标准，成为了老大。
定位的步骤
第一个步骤 站在市场上看问题
市场是由什么组成的了，毫无疑问，是由人来组成的，所以市场定位就是人群定位。你要研究你店铺覆盖面范围里的人群，工作，收入，文化，行为，只有把这个搞明白了，你才能在店铺选择上做出正确决策。
第二个步骤 站在产品上看问题
产品的结构，品类，品质等等这些因素
市场定位要注意的三大因素
第一-早餐店的市场定位就是聚焦，就是小众化。
举例，你开一个老祖宗石磨坊早餐店。我想问你，是不是每一个店铺的覆盖面都是有限的，你在这个市场开的店，不可能另外一个市场的人跑老远来你这里吃吧。你看看，现在人们吃早餐就是顺路顺便，你让他多走几步，他才懒的走了。所以，我们只能服务好你的店铺覆盖范围里的那一部分人，当然，这里面的哪些人是你的顾客，这是我们后面要研究的。
第二 -市场有需求做的人多成功率高
什么意思了，比如，你是做海鲜的，这些人就不吃海鲜，你开在那里有用吗？再比如，这些人喜欢吃湘菜，你偏偏搞个很清淡的粤菜，你的生意会好吗？
怎么判断市场有需求了？如果这个区域已经有人在做同样的店，生意还不错，那你就可以进入了。，前提是一定要多，本来那个区域只能一家店可以盈利，那你去了大家都没法做了。
还有一类，人已经有了，而且还足够多，还没有提供需要的产品，你赶快抢先来提供，就占领先机了。这个，就看运气了。
第三 -从业人员素质低水平低能力低
遇到这种，市场基础有了，提供产品的人很烂，你只需要做好一点，立马就可以吧顾客抢占过来了。
比如，这个片区的装修都很烂，服务态度还不咋的，你进来就是按品牌形象店的标准来做，产品还实惠，你一下子就起来了。你去全国各个县级市场看看，为什么以前在一二线城市的品牌在县级市场遍地开花了。
而我们的市场定位是什么呢？
你吃早餐是不是有三个痛苦？
第一环境不好！
第二不干净！
第三产品还不好吃！
我们一上来就解决了这三个问题。
比如，店面形象统一了，视觉形象好了。石磨豆浆无添加，全程石磨现磨你都可以看得到，这种石磨豆浆更重要的，营养还好喝。以前，你看，炸油条的支一个锅，那油黑乎乎的，什么刺鼻味，什么铝都有，我们直接把油条行业颠覆了。
产品定位
一个早餐店，你要做什么样的产品种类，组合，你要调查在你的店面覆盖范围里面的品种，品质，价格，口感等，根据自己的人力，技术定出产品。
产品和市场需求的匹配度
确定了市场，产品，你的产品是不是这些人群所需要的，你就要进行对比。产品需要，你的产品品质和服务可以做的比现有的店铺好，就可以干。反之，就要小心谨慎了。
这里面告诉你二个关键点
匹配度行不行，第一个看同行，同行里面分为直接同行和间接同行，间接同行你这个理解吗？
第二个关键点，看顾客，顾客的常规认知，去哪里吃，吃什么，价格区间。