鲁达 年轮蛋糕是日本最贵的甜品之一，它看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作的复杂，就如同德文一般难学。
年轮蛋糕最初原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现，在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的"过年"，所以年轮蛋糕也可以算是他们的"年糕"。
年轮一圈接着一圈，就像是画... 岁月的年轮勾勒着它本身的图案，豆蔻的华光恍若逝水无痕。一圈复一圈，一年复一年，飘逝了满满的一个曾经。一年照常四季更替，人生似梦依旧年轮。它独特的形象，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡或红茶真是不可多得的享受。
同时，它更是蕴含了深深祝福与圆满长久的含义，也有着"无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望!"的意思，是一款非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。
它最初来自德国，时间差不多在100年前。
年轮蛋糕是有一层层像树木年轮的蛋糕，由鸡蛋面粉白糖制成。它口感柔润，是日本当今最流行的糕点之一。它是由一个名叫卡尔尤海姆（KarlJuchheim）的德国人带到日本去的。
尤海姆曾经在青岛工作，当时青岛是德国帝国主义的租借地。他是一名年轮蛋糕师傅，他来到日本的契机是由于一战，作为协约国的日本帝国主义占领了青岛。尤海姆因此沦为战俘，被带到了日本。
战争结束后，尤海姆被释放了，他决定留在日本。在1922年的时候，他在横滨开了一家店。他以非常严格的方式培训自己的日本雇员。做年轮蛋糕的一个秘诀就是，均匀地烘焙面团。
在下面一层面铺上之前，要把当前这一层烤成棕褐色。这就意味着，当蛋糕被切开之前，就会看到层次分明的“年轮”。同时，因为年轮蛋糕仅仅由4种原料组成，所以在烤制过程中一点点的偏差都会影响到蛋糕的口感和外观。
由于尤海姆的严厉指导，他的学徒们很快学会了烤制蛋糕的技巧。但是，不就之后。在1923年，横滨遭受了7.9级的关东大地震的袭击。尤海姆的店被毁了，一无所有的尤海姆从神户的熟人那里寻求帮助，并搬到了那里。他在横滨的徒弟们也追随而来。在他们的帮助下，尤海姆在神户又重立门户，继续做起了“年轮蛋糕”。
他不知疲倦地工作着，来重新发展自己的生意。当徒弟们累到都无法拿起搅拌器的时候，他们会把搅拌器绑在手上来继续搅拌。如果有一批蛋糕做的不行时，尤海姆会眼含泪水地骂他们：“你们为什么就做不对呢？！”然后，他会把整批蛋糕都扔了。
尤海姆对于完美有着近乎苛刻的追求，一个真正大师的全心投入。他的努力终于得到回报了，年轮蛋糕成了抢手货！尤海姆在神户获得了巨大的成功。但是更多的苦难却在等着他。
1941年，太平洋战争爆发了。他精心训练的学徒们都被召入军队。在盟军针对神户的空袭中，他的点被轰成废墟。尤海姆再一次地失去了一切，他感染了肺炎，在1945年8月14日，满怀绝望地去世了，就在战争结束的前一天
但是在战争之后，学徒们传承了他的精神，他们重建了师父的店面，并邀请当时已经回德国去的尤海姆的夫人来坐公司掌门人。这是徒弟们对师父的感激之情的表达，重新上路的巴姆库年轮蛋糕烘焙发展迅速。
现在，尤海姆公司在日本已经分公司遍地。卡尔尤海姆虽遭受不幸，但是他始终没有失去对年轮蛋糕的热情。今天，年轮蛋糕也已经有了不同形式的特色年轮蛋糕，成为霓虹人最喜欢的蛋糕之一。
看了这么励志动人的蛋糕故事，怀着满满的喜爱和美好的祝愿，经过百般折腾尝试，一种可以在家做出来的“家庭版年轮蛋糕”秘诀终于出来了。新的一年也快到了，我们可以用这款注满深深爱意的蛋糕，给家人爱人带去象征“圆满长久和希望”的美好祝愿。
不仅好吃好看，还自带戳中心尖的美好寓意呢，简直让人毫无招架之力。所以，有想学做“家庭版年轮蛋糕”的宝宝吗?想要不花钱也比霓虹人吃得好吗？接下来我就来具体说下我的“家庭版年轮蛋糕”的做法：
【所需食材】细砂糖、奶油、擀面杖、锡箔纸、低精面粉、黄油
【具体做法】
1.先熬一份焦糖酱用来当粘合剂，同时能丰富味道和强调层次，总之用处很大。将糖（25g）和少量水（5g左右）先加热。出现焦糖色后可以掌锅摇晃一下，但不可以搅拌，同时把奶油（50g）也上锅加热。
2.直到糖浆变成琥珀色，趁早把一旁加热的奶油倒入糖浆锅中。此时糖浆的颜色变化非常快。加入奶油后就可以搅拌了，到达合适的粘稠度就可以关火了。（粘稠程度类似于平常的番茄酱汁）
3.将擀面杖外包一层锡箔纸备用。
4.准备一个不粘锅的平底锅，更理想的用具是方形玉子烧不粘锅。（可以暂时取掉锅的手柄，方便后面放入烤箱。买烤箱自带的烤盘就不要用了，导热性太强很容易糊哦`）
5.年轮蛋糕不是戚风蛋糕而更像是海绵蛋糕的做法，但是为了更快更稳定地打发，我们还是按类似戚风的做法来做吧。海绵蛋糕的消泡速度实在是太快了。将三个鸡蛋蛋黄和蛋清分开，分蛋后在蛋黄里加水（40g）和黄油（25g）搅拌。
6.搅拌后筛入低粉（45g）拌匀。
7.烤箱150度预热。
8.将另一只碗里的蛋清分3次加糖打发到湿性发泡，我们需要蛋糊有一定的流动性。
9.再将蛋黄蛋清两个碗倒一起搅拌，搅拌的时候可以画圈去搅，会更快地拌匀并且消掉一定程度的泡，使面糊能更好地摊开。
10.把刚刚搅拌好的面糊倒入锅里两勺，来回转动锅子，把面糊摊匀。
11.送进烤箱中层150度烤10分钟左右，烤到表面上金灿灿的黄色就可以拿出来稍稍放凉，用刮刀沿边缘划一圈，小心的把蛋糕拿出来。（这时候的蛋糕很脆弱的，一定要温柔对待它哦~）
12.在表面均匀地刷一层薄薄的焦糖酱。
13.用擀面杖卷起来。（重复几次以上烤蛋糕、刷酱、覆盖卷起来，嘿嘿，我卷了8层O(∩_∩)O哈哈~ ）
14.包上保鲜膜，裹紧。放在蛋糕能悬空的器皿中定型几小时（至少3小时哦，使蛋糕更好的定型）。切之前可以用绳子勒出痕迹，方便刀切得美观好看一些哦！
15.最后顺着刚刚绳子勒出的纹路切开。抽出擀面杖，取下蛋糕。
哈哈，没切开前，
你不会知道里面是什么样。
但切开的刹那，
你会发现那截面有多么好看！蛋糕的香味将瞬间弥漫整个家……