鲁达 肉包子一般是中国北方的一种特色美食，它又被称为“包子头”，本文将从原材料、准备工作、包子馅制作、包子皮制作以及包子蒸制等方面来分享如何做肉包子。
一. 原材料
肉馅：瘦肉和肥肉的比例一般是3:7，需要绞肉机将猪后臀肉、五花肉绞碎。
包子皮：面粉和酵母发酵粉的比例为10:1，还需要适量温水和食用油。
佐料：油盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末等，其配比可以根据个人口味调整。
二. 准备工作
1. 将发酵粉放在碗中，加入温水，搅拌均匀至溶解。
2. 将面粉慢慢加入，揉匀后放置30分钟，使其发酵至2倍大小。
3. 热锅凉油，用肉馅加入佐料，搅拌均匀。
三. 包子馅制作
1. 将肉馅与佐料混合均匀。
2. 加入适量鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 加入少量生抽、耗油和醋等调料。
4. 搅拌均匀后，放置10分钟，使其入味。
四. 包子皮制作
1. 将面团分成大小相等的小团，擀成形状与包子大小相符的圆形。
2. 将擀好的面团放置在手掌中心，轻轻拍圆，留心不要将中心的面压薄。
3. 用手指沾上水，沿着边缘逆时针打圈，使得包子皱边。
五. 包子蒸制
1. 准备蒸锅，加入适量水，烧开后放入包子。
2. 摆放好后尽量不要让包子互相粘在一起。
3. 大火蒸8-10分钟，关火待5分钟后，再打开蒸锅盖，即可美食开吃。
通过以上五个步骤，您就可以轻松的制作出美味可口的肉包子了。相信经过不断的尝试和摸索，您的包子技艺一定会得到更进一步的提高。