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以曲名命名的白酒品牌很多。
酒友们都听过特曲酒、兰陵大曲等。
那你知道什么是曲酒吗？主粮是什么？
1.曲酒是什么
因为蒸馏时接受酒的时间不同。
对不同馏分的酒有不同的称呼。
所谓的两首歌，异曲，三曲等。
大曲作糖化发酵剂的白酒叫大曲酒。
特级大曲酒即酒经过蒸馏之后的酒。
2.曲酒的区别
按等级（即贮存时间）排序为
大曲酒包括：特曲>头曲>二曲>三曲，
贮存三年是特曲，贮存二年是头曲，
贮存一年是大曲，贮存半年是二曲。
3.曲酒不等于酒曲
酒粬（酒曲）将粮食蒸煮发酵而成。
即说是粮食经过一系列蒸煮之后，
加入曲霉分生孢子，再保温存储发酵。
简单点说曲酒是名称，酒曲指原料。
4.酒曲的种类
酒曲的种类可分为五种，
用于黄酒的酿造的麦曲，
用于黄酒和小曲白酒酿造的小曲，
用于红曲酒的酿造的红曲，
用于蒸馏酒酿造的大曲，
用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，
可用于代替部分大曲或小曲的麸曲。
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