admin 作者：朱兰英
引子
在东北肥沃的黑土地上，我们吸取天地的气息和日月精华，长成东北汉子般的红高粱。
当熟透的太阳与秋风将我们青嫩的脸膛吹晒成红褐色时，我们饱满成熟了。鄂尔多斯酒主要原料
物各有主。丰收了，成千上万吨的家族成员挤上各式各样的车厢，去往世界与祖国各地，发挥功效，奉献社会。而我们，直奔鄂尔多斯而来。这里有着丰厚的民族文化底蕴与独特的地域风土人情，酒文化更是由来已久，源远流长……期待与向往，抵消了我们翻山涉水的旅途劳顿。
撩起面纱，惊艳四方
酒业园区
外部储酒罐
到了，我们的目的地——坐落东胜区市郊、紧邻吉劳庆湿地的鄂尔多斯酒业园区！园区南面，是高达28多米的古铜色四羊方樽，一副问鼎苍穹、杯盛日月的气势与胸怀。方樽广场下，有在建的鄂尔多斯酒博物馆。博物馆建成后，将成为鄂尔多斯酒业几十年来发展与辉煌的历史鉴证。园区大门气势恢宏、厚重古朴，雄浑遒劲的鎏金大字“鄂尔多斯酒业”，金光闪闪。门楣处方柱上108个不同文体的“酒”字，更是将园区特色抒写得淋漓尽致。倘若从园区内部大道回望，大门与方樽浑然一体，如在向苍天大地敬酒……一股天、地、人、酒合一的庄重和谐之气油然而生，也为我们的献身精神蒙上了一层神圣庄严的气息。
在鄂尔多斯经济形势严峻、遭受寒冬般考验的十年来，鄂尔多斯酒业是如何逆流而上，冲破重重阻力与困难，保证了酿造园区的扩张与更新升级？不得而知。我们只看到，面纱揭开时，展现在人们面前的是布局宏大、酿造技术精湛、全部实现了程控机械化的现代酒业园区……哦，鄂尔多斯酒业，我们开始喜欢上了你——
园区大门
擎天方樽
前世今生，岁月悠悠
来之前，早落脚鄂尔多斯的兄弟姐妹们，就把鄂尔多斯酒业的前世今生悉数告诉了我们。
上世纪五、六十年代，是鄂尔多斯酒起步阶段；七、八十年代，是鄂尔多斯酒逐步走向转型、成熟、规模化发展的时期。在竞争激烈、市场形势风起云涌的酒业市场上，大受欢迎的鄂尔多斯酒乘风破浪，斩获了诸多业界荣誉，一度成为东胜税收支柱产业 。
上世纪九十年代后期，东胜世荣商贸有限责任公司有偿并购了东胜制酒厂，成立了“内蒙古鄂尔多斯酒业有限责任公司”，公司总部也从老酒厂迁至新酒厂，酒厂产能、规模及生产设施都有了大幅度的改变提升。
鄂尔多斯酒历史沿革
酿造车间
并购一年后，世荣商贸有限责任公司组建成立了“内蒙古鄂尔多斯酒业集团”，至此，鄂尔多斯酒业历经了由小到大、由弱到强、由单一到多元的历史化进程，通过ISO-9001国际质量体系认证，实现了业界不断创新、超越的跨越式发展，成为中国白酒工业百强企业、内蒙古农牧业产业化龙头企业、内蒙古自治区酿酒行业重点骨干企业及中国北方清香型白酒生产基地。拥有不同香型、不同档次和度数近百余种产品。发展壮大的鄂尔多斯酒业，始终如一，仍然采用固态纯粮酿造，以其选料考究，工艺先进，自然老熟，“酒香纯正，绵甜柔雅，追求健康”的独特风格，赢得市场与口碑，成为雄居一方的民族品牌。
为了适应新形势的发展需要，继续做大做强这个民族品牌，2019年，由万正投资集团斥资35亿元打造了这个现代化酿酒产业园，走在时代快车道的鄂尔多斯酒业公司再次提质增速，只一期工程就占地2000亩，总建筑面积52万平方米，年白酒生产能力达20万吨，是集原料加工储备区、酿造区、陈酿区、勾储灌装区、生产辅助区五大功能区域为一体的一流现代化酒业园区，成为东胜区及鄂尔多斯市重点打造的“营业收入超百亿元”的四园区之一，也是全市加快传统产业转型升级的示范性项目之一。
在园区规划建设过程中，鄂尔多斯酒业亦不放松对产品质量的提升、创新与研发，于2015年，成功研发生产出风味独特、余味悠长的清芝复合香型酒，填补了国内白酒业界的一项空白。作为小小的高粱，我们为能参与、助力公司的生产发展而自豪骄傲。
醉乡时光，品味酒生
工人们在地缸区装料发酵
地下酒管道
从总建筑面积5966平方米、可以一次性保存50万吨原料的原粮接发站起，我们经过了集原粮清理、存储、脱壳、粉碎、运输、装卸一体的全自动化操作的粮食加工清理生产系统。出乎意料的是，这里居然纤尘不染，令我们叹为观止。
通过原料粮库管道，我们来到建筑面积达20363平方米、占地面积18339平方米的C1—4清香地缸车间。车间之大，你只管努力去想象。这里有负责运送原料的行车，有负责出酒的巨大甑锅，有阵容庞大的发酵地缸及小型原酒储存罐。有着几十年娴熟技术经验的工人师傅们，正在各自的岗位上热气腾腾地忙碌着，冷凝器则负责甑锅蒸汽的冷却工作，可以将酒源源不断从密闭的锅内分离出来。
甑锅蒸料
储酒陶罐 发酵好的原料
经过一系列繁复的工序后，我们终于完成了从粮食到酒的蜕变过程。舍弃了笨重躯壳的我们，如去掉枷锁般轻灵美妙，化腐朽为神奇，完成了由量到质的飞跃与升华！瞬间，浓郁四溢的酒香便溢满整个生产车间，沉醉了园区每一寸空间。
因酒醅中发酵生成的各种物质的沸点不同，出酒段位的品质便有了区别。为了保证品质，鄂尔多斯原酒便采取“去头取中又摘尾”的科学分馏、量质摘酒工艺，用以减少酒中刺激性、杂味物质。摘取的酒头在单独存放一定时间后，用来作调味酒，解决原酒芳香不足的缺陷。
因为新酿酒带有刺激性气味，口感欠佳。必须通过一段时间的贮存老熟后，异杂味才会消失，口感才会变得醇和绵柔，回味悠长。于是，我们又通过自动化管网，被输送到原酒暂存库，经过多次品评化验分级，又逐级逐步通过自动化管网辗转输送储存，来到占地面积5937平方米、建筑面积为11355平方米、总储存能力达3300余吨、阵容庞大壮观的陶坛陈酿库。
至此，经过长途跋涉又脱胎换骨的我们，终于可以美美地睡一觉了，这一睡就是五年甚至更长。经过又一番发酵沉淀，浮躁的我们进行了二次净化与升华，去除了所有的生涩与杂质后，更加醇香馥郁，纯净透明如无物。再经过“管控一体化”、占地面积达31522平米、总储能力达45000吨的勾储中心的勾调、粗虑、精滤多道工艺后，我们终于来到包装车间，之后登堂入室，进入各大商场超市、酒店饭馆，为钟爱我们的人们带来美妙与欢乐惬意的体验与感受。
酒生若梦。或浅斟，或慢酌，让我们走进你如水的人生时光，一起醇香美好岁月。
质量检验室之一
丰富的鄂尔多斯酒品种
鄂尔多斯“清芝香型酒”