admin 导游：白酒界的三大“主流香型”令人厌烦吗？看这种“冷门香型”。请增加知识。
今天的白酒香型中，市场上最受推崇的无疑是三大主流香型，分别是浓香型、香型和酱香型。
三大香型基本上占据着90%以上的市场份额，让很多人误以为白酒香型仅有3种。
其实我国除了3大主流香型，还有其它好几种国人公认的香型，这些香型比较小众，很多是从基本香型中衍生过来的香型。
此外白酒香型还有很多按照地方标准或者企业标准制定的香型，白酒香型真的是五花八门。
只是大家整天面对的都是3大主流香型，想必都看腻了，今天给大家介绍3种“冷门香型”，带你领略不一样的白酒风采。
Nov1、药香型白酒
也称董香型白酒，是我国12大香型中比较独特的香型。
能成为12大香型，功劳自然离不开贵州的董酒，董酒是撑起一个香型的典型代表。
特殊点有2个：
一是工艺特殊。
采用百草入曲、大小曲联合发酵的工艺酿制，工艺既讲究又特殊。
比方说制曲的草本，有些是禁止采摘的珍贵药材，有些则可以抑制杂菌的产生，防止酒中出现邪杂味。
如此种类齐全的药材用量，在国内都很罕见，具体配方和酿制工艺都被列为机密。
二是口感特殊。
既有白酒固有的醇酯香味，又有舒适优雅的药香味，香味之间协调得很好，风味十分的特殊，专家评委赞叹不已。
不过一般人欣赏不过来，有的说具有“馊臭味”，难以下咽！
而药香型变成小众，其实是大多数人欣赏不来的缘故，觉得口味太重，难以承受。
Nov2、豉香型白酒
具有浓郁的广东风味，大米是它的主要原料，采用科学合理的双边发酵工艺酿制。
广东地区在我国南方，饮食习惯注重清淡、柔和，而白酒固有的刺激味、辣味让很多人接受不了。
于是广东人别出心裁地加入一大块“肥肉”进行陈酿，酿出的酒具有浓郁的豉香味，酒体冰清玉洁，口感绵柔甘冽，醇和甘润，度数是不高，但酒味不淡，口感比较丰满。
豉香型的代笔酒就是玉冰烧白酒了，历史距今有二百多年，早在上世纪初期便远销海外。
只是加了“肥肉”的白酒口味比较特别，很多地方喝不习惯，所以在国内比较冷门。
Nov3、特香型白酒
也叫特型白酒，代表酒是江西的四特酒。
采用中高温大曲为发酵动力，以完整无破碎的赣鄱稻米和赣江水系为原料，和酒醅混蒸，经过条石堆砌而成的百年窖池发酵，整套工艺为古法纯粮固态发酵法。
特香型白酒是由三大主流香型衍生出来的香型，具备清、香、醇、纯四大特点，据说这是四特酒名字的由来。
酒体清亮透明、香气芬芳迷人，酒味醇和柔绵，诸味协调自然，喝完回味悠长。
在国内，虽然四特酒小有名气，但特香型白酒依旧难和三大主流香型相比，喜欢喝的大多是当地人。
以上就是笔者总结的3大“冷门香型”，不知道大家有没有眼前一亮？我国的酒文化博大精深，白酒也有着浓郁的地域风情，喝腻了三大香型白酒的可以尝尝其它地方的特产酒。