admin 中国白酒种类繁多，使用的原材料和酿造工艺不同，酒中酯、酸、酒精、醛含量和比例不同，所以色泽、香气、口感各不相同。
通常以“香型”区分不同风格的白酒，最常见的有酱香、浓香、清香、米香四种主要香型。一、酱香型
酱香型白酒又称为茅香型白酒，以贵州省仁怀市茅台镇特定地域范围内按贵州茅台酒传统工艺生产的酒为典型代表。高粱是这类酒的主要原料，在60℃以上大曲发酵，与豆制品发酵生产的酱油香气相似，酒体呈淡黄色，具有”酱香突出、幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久”的特点。
二、浓香型
浓香型白酒以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，以高粱为主要原料，50℃~60℃环境下大曲发酵，其特点是酒窖香气浓郁，醇厚和谐，余味悠长。
三、清香型
清香型白酒以山西汾酒为代表。清香型白酒主要由高粱等谷物制成，40℃~50℃环境下大曲发酵，其特点是“清香纯正、甘甜柔和、自然协调、回味清爽”。
四、米香型
米香型白酒也被称为“蜜香型”白酒，以广西桂林三花酒为代表。以大米为原料，小曲发酵，具有“米香纯雅，清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅”的特点。