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白酒泰斗周恒刚的故乡,盘点辽宁省的九款名酒

辽宁省白酒概况:

辽宁省是国内白酒产量大省,2008年白酒产量突破40千升,2010-2012年年产量超过60万升。

在白酒产量上,曾经一度比肩安徽、贵州这些白酒产销大省。近些年由于外酒入侵加剧,2020年辽宁省白酒产量仅为14248.94千升,排在国内第23名。

辽宁省曾经有四款国优酒,分别是金州曲酒、凌塔白酒、凌川白酒、辽海牌大连老窖,但是目前辽宁省发展最好的并不是这四款国优酒。辽宁省目前销售额最高的分别是三沟酒业、老龙口酒业、金石滩酒业和道光廿五,也被称之为辽宁省的“新四大名酒”。

辽宁省近些年白酒爆冷,不仅产量大大下滑,而且白酒的市场容量不高。据了解辽宁省人民最喜欢实惠光瓶酒,这可能也是辽宁人酒量大市场容量小的一个原因吧!说到辽宁省的白酒,就不得不提到从辽宁省走出去的白酒泰斗——周恒刚先生。

周恒刚先生:

周恒刚是中国白酒科学巨匠、一代宗师,是当之无愧的中国现代白酒之父。中国的白酒泰斗有很多,但真正能与周公媲美的非常少。周恒刚先生是大连人,在东三省、京津冀、山东、湖北、河南、四川、贵州等地经周恒刚先生指导过的省级、国家级名优酒不下于几十款。

周公是全国第二、三、四届评酒专业专家组组长,一生最大的创举就是改大曲发酵为麸曲发酵,尤其是麸曲酱香酒。最开始在东三省试点,后来遍及全国,像辽宁省的四款国优酒都是麸曲发酵。到每年周恒刚先生的诞辰,白酒界都会举行重要的纪念典礼。

我们来看看白酒泰斗的故乡,都有哪些好酒:

凤城老窖:

凤城老窖是典型的麸曲酱香酒,曾经是辽宁省的省级名酒,也是中华十大文化名酒之一。凤城老窖最早成立于1905年,虽然在外省名气不佳,但在省内可着有“辽东第一名酒”之称。凤城老窖酒花丰盈,消散的速度也是比较快的,香气闻起来是比较淡的,因为麸曲酱香的酱味本身就比大曲要淡一些。

尽管酱香味比较淡,但是会夹杂着淡淡的粮食香味。这个的入口还是比较舒服的,虽然喝起来呢,酱香的味道是比较淡的,不像大曲制作的酱香浓郁,但是喝起来没有压力,没有明显的回味,空杯留香,并不是很久。如果是买几十块钱、百元附近一瓶的酱香口粮酒,那凤城老窖非常值得推荐。

老龙口:

老龙口酒产自沈阳市,被誉为辽宁省的“新四大名酒”,所有的产品均为浓香型。沈阳曾是清朝前期的都城,也称之为龙城。1662年孟子敬在盛京兴建了“义隆泉”烧锅,因位于龙城之口的小东门,得名老龙口,这就是老龙口的前身,老龙口酒也因此而得名。

据说老龙口酒厂有一口老窖池连续使用了360年,曾经为四位清代皇帝酿制过贡酒。上世纪九十年代,老龙口酒厂发展到顶峰,年产量一度跃居全国前十。曾经老龙口陈酿被评为辽宁省的省级优质酒,老龙口酒被授予了中华老字号产品,以及国家地理标志保护。

凌塔白酒:

曾经辽宁省的四款国优酒,金州曲酒基本停产,凌川酒厂也逐渐被边缘化,大连老窖也还在生产,凌塔白酒还算是发展不错的。凌塔白酒属于麸曲清香型白酒,产自朝阳市,曾经是连续两届获得国家级优质酒称号,也是辽宁省的名牌产品。

以优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料,采用踩制而制得的中温大曲。凌塔白酒跟同样是麸曲发酵的二锅头不一样,它的主体的复合香气,清香略带陈香,酒体丰满、柔和,绵甜醇厚,余味悠长有陈味,具有本品突出风格。

三沟酒:

三沟酒产自阜新市,前身清朝时期的“胜泉涌”烧锅。三沟白酒有浓香型、兼香型、清香型、芝麻香型四大香型。1911年“邱家烧锅”代表直隶省参加巴拿马万国博览会,其高粱酒荣获大奖;1948年阜新县解放,该作坊被收归国有。目前三沟酒业以8亿元的年销售额排在辽宁省白酒类第一;在今年的华樽杯上,三沟酒的品牌价值仍排在辽宁省第一。

三沟酒最经典的还是浓香型的三沟特曲,曾经也是辽宁省的名牌产品。作为绵劲型白酒典范,无论是以三沟老窖为代表的浓香型系列酒,还是以百年窖为代表的兼香型系列酒,每一滴三沟美酒都浓缩着百年老窖的酿造精华。

凌川白酒&道光廿五:

早在1996年之前是没有道光廿五这一名酒的,这得先提到没有搬迁之前的凌川酒厂,凌川白酒现在跟道光廿五现在都属于一家酒厂。1955年凌川白酒在辽宁省第一届名酒评选上就被评为了省级名酒;在此后的第二、第四、第五届国家评酒会上均被评为国优酒。曾经的凌川白酒是麸曲酱香酒,不过现在大多都改为了兼香酒。

1996年在锦州市凌川酒厂在老厂搬迁时,偶然在地下发掘出了清朝道光廿五年(1845年)穴藏贡酒4木酒海(装酒的容器),内藏原酒4吨左右。所以当时就把些酒起名为“道光廿五”,1998年被列为国家级文物。后来开发出了道光廿五凌川酒,也就有了现在的锦州道光廿五凌川酒业集团。虽然上面标注的是陈香,但是道光廿五的兼香和浓香风格更突出。

金石滩:

金石滩酒业集团总部坐落于大连AAAAA级景区--金石滩,主要从事“金石滩”品牌系列白酒的研发、生产和销售。在白酒生产方面,金石滩酒业发展成为拥有金石滩生产基地、泸州八仙液酒业等分子公司,生产经营用地20余万平方米,国家非物质文化遗产窖池176口。

金原中国著名白酒专家、国家名优白酒评选组长沈怡方,中国食协白酒委员会副会长高景炎到访金石滩酒业,对金石滩酒给予高度评价。金石滩酒酒体丰满、醇厚绵甜、余味悠长、多粮浓香、风格典型,可以称得上是很不错的浓香酒。

辽海牌大连老窖:

辽海牌大连老窖酒在1976年的辽宁名酒评酒鉴定会上被评为辽宁省第一名。于1984、1989年连续两次获得国家级质量银质奖。其前身为日本在大连设立的森川造酒厂,大连解放后被收归国有,1977年更名为“大连酒厂”,拥有白酒、药酒、黄酒等酒类,在当时全省同行业中生产规模名列前茅。

上世纪九十年代大连酒厂的白酒产量一度突破万吨,曾是大连最大的酒厂。辽海牌大连老窖也是麸曲酱香酒,当时还有辽宁省小茅台之称,尽管包装简约,但是性价比极高。现在的大连老窖都改为了浓香,已经感受不出来原来的口感了。

铁刹山老窖:

铁刹山牌老窖酒产自本溪市,曾在1995年被评为辽宁省十大名酒。铁刹山酒业集团的前身“永隆泉烧锅”始建于1807年,九一八事变后被日军占领,解放后收归国有,1996年正式更名辽宁铁刹山酒厂。

铁刹山酒业坐落于九顶铁刹山脚下,以浓香酒为主,采用天然之露泉,以优质高粱、小麦为原料,用传统工艺与现代技术相结合酿制而成。

最后:

除了上述,辽宁省还有千山白酒、鹤乡王酒、望儿山酒、九门口、爱新觉罗、桃山白酒、山雁王酒等地方名酒。虽然地方名酒众多,但是辽宁本土酒类多以中低端酒为主,面对日益加重的外酒入侵,辽宁本土白酒再想振兴确实很难。

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