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药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，气味有较浓的脂肪香味，药香出色，有含有丁酸和乙酯酸的复合香味，入口感觉酸味、甜蜜和余韵持久。
药香型白酒独特的生产工艺可概括为7个方面：酿酒原料不粉碎，采用大小曲酿酒，制曲要添加少量中草药，独特的筑窖材料，用煤密封大窖，香醅的制备，蒸馏采用独特的串香工艺。 制曲要添加少量的中草药，制小曲要添加95味中草药，用量为大米的4%~5%，所用的中草药有相当部分是名贵或比较名贵的。
添加中草药的作用有三：所有的中草药大多数对制曲制酒微生物的生长有促进作用，对有害的微生物起到了抑制生长的作用。提供舒适的药香。使酒具有一定的保健功能。
药香型白酒成分特征概括为“三高一低二反”。一是总酸高，是其它名酒的2-3倍，其中突出的是丁酸高，是茅台酒的2倍，沪特酒的3倍，三花酒的25倍。二是高级醇含量高，（主要正丙醇，仲丁醇）三是丁酸乙酯高，是其它名酒的3-5倍。一低是乳酸乙酯低，约为其它酒的1/2-1/3。一反是一般名酒是酯大于醇，它是醇大于酯。二反是一般名酒是酯大于酸，它是酸大于酯。
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