《江苏统计年鉴2017》记录非常精细,江苏人有一年喝了多少酒的数据记录。
《年鉴》显示,2016年,江苏居民家庭平均每人喝酒8.4公斤,按照一瓶酒一斤计,相当于江苏人去年平均每人喝了17瓶酒。17瓶啤酒还罢,若是白酒,那酒量就了不起了。按照传统生活习惯,苏北地区人喝白酒多,苏南地区人喝黄酒多。众所周知,苏北的白酒早已名扬天下,那么,苏南地区有什么酒比较出名呢?
苏北酒比较有名,但苏南酒应该也不是很差。比如民国时候只要说到桂花甜酒酿,言必称常州。解放后常州也产常州白酒,还有广玉兰啤酒,无锡的好像是太湖水。金坛封缸酒很有名,就是太甜了有点受不了。
对于常州酒,常州白酒是粮食白酒。至于常州甜酒酿,民国时候就非常出名,当时只要是甜酒酿无论真假都会挂常州牌子。常州甜酒酿之名冠绝苏南,民国申报上都有记载,其他地方甜酒酿也有,但只是也有而已,远没达到常州甜酒酿的高度。1933年5月17日上海《申报》刊载,当时整个上海滩甜酒酿为了好卖,不管是否正宗都打着常州酒酿的名字。上海滩的天蟾戏院就有常州甜酒酿的专卖店。
听老辈讲八十年代常州白酒曾经是五粮液的基酒。
目前,要说在市面上流通交广的,“沙洲优黄”不得不提,苏南有点名气的就是沙洲优黄,以及苏州本土冬至时节上市的冬酿酒。
谈到无锡酒,无锡也有白酒,粮食白酒,但无锡的惠泉黄酒,玉祁双套,江阴的黑杜黄酒那名气可大了!玉祁双套应该是黄酒中的极品了!玉祁双套酒,劲大。每年都要回乡下做200斤米的老白酒,莫道农家腊酒浑,养身健体还是他。
苏南有名的是无锡老酒,惠泉黄酒,玉祁双套酒。苏南百姓有酿米酒,吊烧酒的传统。“无锡惠泉酒”,明朝冯梦龙的《醒世恒言》中,已写过"惠山泉酒"之名;清代,惠泉酒曾作为贡品进献皇帝,《红楼梦》中多次提到无锡的惠泉酒。惠泉黄酒在古代列入四大著名黄酒之一,味清醇可口。用惠山泉水和无锡米酿造而成,明清时曾作为贡酒,进贡皇上。
江阴有个黑杜酒,黑杜酒酿酒时加了黑米,有人说有美容作用,适合女士喝。口感柔和,挺好喝。黑杜酒可惜了,前几天去江阴还问来着,结果说是当地保护不力,牌子倒了,已经没了。这酒不错,前几年采购了一批送客户,反映蛮好的。真的可惜了。
溧阳酒厂八十年代关门了,李白都在溧阳酒楼喝酒的。
金坛的封缸酒(甜黄酒),取自茅山泉水和指前标糯米,明朝时即为贡酒。另外金坛民间百姓年底都会自酿甜白酒。
谈到宜兴的酒,宜兴的老白酒真好喝,每到农历的11月份,新糯米收场,宜兴农村的许多人家,就开始用一口大缸。洗干净,将8份糯米、2份粳米,淘洗干净,洒干后放在专门蒸米用的大木桶上大土灶再用硬木柴旺火蒸上40分钟,然后将蒸好的米放凉至30度,一层米一层酒药放入大缸中,放好米后再在中间掏一个大孔,在孔中放一个竹笼,封好大缸口。一个月后,也快过年了,米酒也大功告成了。就着一盆花生米,就能喝上一大碗温好的米酒。那才叫一个舒心啊!
谈到“丹阳黄酒”,古称曲阿酒,早在齐梁时期就已天下闻名,梁武帝专曾专门作有《曲阿酒美》的神话传说和赞美诗。唐代诗仙酒仙李白也作有数篇赞美丹阳酒美的诗章。丹阳黄酒早在1913年就荣获巴拿马博览会金奖,是中国黄酒中佼佼者之一,曾与绍兴黄酒齐名,也是江苏历史名酒!近年来,跻身国家名酒行列的丹阳黄酒,更是屡获殊荣,并已走出国门,漂洋过海,香飘万里。
此外,有的网友提出了句容白酒,丹阳老陈酒、丹阳封缸酒等。
随着白酒一统天下,苏南的酒越来越小众化,父辈们渐渐老去,这些酒品已慢慢变成了怀旧。让我们为这些还未在记忆中消失,还在我们嘴边留香的苏南酒——点个赞!