admin 俗话说“酒要喝纯阳酒”
特别是工艺复杂的酱酒受到了一群酒友的推崇，但近年来，随着酱酒价格的上涨，很多酒友无法直接饮用。
就茅台酒而言，大幅溢价已经成为常态，对此酒厂提出了“5斤粮食1斤酒”的概念，这暗示茅台酒率低，所以价格高点也是理所当然的。
对此，不少人提出了质疑，那么到底是什么真材实料？还是夸大其词？100斤高粱到底能酿出多少斤白酒？
为了搞清楚这个问题，笔者特意前往酱酒核心产区贵州茅台镇，拜访了一位67岁的老酿酒师李师傅，从他口中，得到了“5斤粮食1斤酒”的真相。
李师傅告诉我，以高粱为原料的酱酒固然好，但它的出酒率却并没有那么低。
白酒出酒率的高低与酿酒的原料和工艺，有着密不可分的关系，这也是影响价格的主要原因。
众所周知，茅台酒使用的原料为红缨子高粱，这是一种只有在贵州当地才有的糯高粱，不仅粒小皮厚，而且颗粒还坚实饱满，能够很好的承受高温蒸煮过程。
除此之外，这种高粱中的支链淀粉含量极高，所含有的单宁物质也非常丰富。
正是因为这些特点，才形成了茅台酒独特的风格和优良的品质，在茅台酒的酿造过程中，红缨子高粱功不可没。
而在酿酒工艺中，茅台酒使用了12987工艺，也就是“一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。”
严格的工艺，科学地配比，最终才能够呈现出佳品酱酒。
可以说红缨子高粱与12987工艺相辅相成，如果两者缺一，那么坤沙酱酒将无从谈起，正因如此，茅台酒的价格才会如此昂贵。
然而，尽管原料稀有，工艺繁琐，但事实上3斤红缨子高粱就能够酿出1斤茅台酒。
而茅台之所以推出“5斤粮食1斤酒”，无非是想要借此为噱头来涨价罢了。
李师傅还告诉我，白酒酿造本来就是一个极其复杂的过程，除了原料和工艺之外，影响出酒率的原因还有很多。
比如酿酒时选用的酒曲，酿酒时的溶氧量，设备以及酿造手法的不同，都会对出酒率造成一定的影响。
所以各位酒友不必太在意“5斤粮食1斤酒”，酒友们需要的也不是什么名酒，而是性价比更高、价格亲民的好酒。
同时，李师傅也说白酒中并不存在“一分价钱一分货”，茅台也不是不可替代，比它价格低，但性价比高同时品质有保障的好酒也有很多，像同样产自茅台镇的木台厚道酒。
此酒产自贵州茅台镇酱酒核心区，酒厂依赤水河而建，距离茅台一厂不足千米的距离。
糯性红缨子高粱和12987酱酒工艺一样不差，确保此大曲酱酒能够形成独特的风味。
除此之外，在生产到出厂的过程中，全部以高粱酿造，优质小麦制曲，除了粮食和水没有任何多余步骤和原料，完全确保天然发酵，真正意义上的“零添加”。
此酒的主要负责人冯小宁老师，拥有40多年的勾调经验，不仅是茅台老厂长李兴发唯一的女徒弟，更被人们评为“茅台八仙”之一。
在冯老的要求下，成酒后还要经历5年的储存期，使得酒液中的杂质能够充分挥发，待酒质稳定之后，还会利用陈酒勾调，口感确保最佳，才会投入市场。
开瓶爆香，浓郁的粮香中夹杂着淡淡的花果焦香。一杯入口，层次感鲜明，畅快感十足，没有普通酱酒那种刺激感，反而更添柔和顺滑，平时不喝酱酒的人也能够轻易接受。
酒厂一直注重酒质，缺少了宣传，即便如此，在茅台镇这个好酒不断之地，此酒仍然能够脱颖而出，成为了酒桌上的“常客”，深受当地酒友喜爱。
而说到那为什么茅台价格会更贵，李师傅则解释道，其中一部分的原因是原料和工艺突出，但更多地是因为它拥有更高的社交价值和收藏价值。
再加上酒厂的大肆宣传，价格自然就变贵了，不过这些还是广大酒友来买单，正所谓“羊毛出在羊身上”。
所以，对于我们普通酒友来说，就没必要去过度追求昂贵的茅台酒了，价格低且品质好的亲民好酒才是我们的上上之选。
大家平时都喝什么酒呢？不妨分享在评论区，大家一起来讨论一下。